详情

一种新的芽菜生产工艺

专利号(申请号):201310130475.8

专利类型:发明专利

所属行业:农林牧业

交费状态:交费已下证

更新日期:2019-06-21 10:45:44

参考价:50000 元 (含:手续费及平台服务费)

搜索关键词: 一种 生产工艺

专利详情:

【摘要】:

发明属于芽菜的制作方法技术领域,具体为一种新的芽菜生产工艺,该工艺采用了人工接种并筛选出的复合菌种,该复合菌种为乳杆菌和橙红黄酵母按质量比为1-2∶1-2的比例关系配比而成,其菌种的接种量为入池芽菜质量含量的0.9-1.1%。采用该工艺能够缩短发酵时间约2个月,且产生的酯类含量最多,挥发性呈香物质的种类和总含量也最多,可使宜宾芽菜的口感更饱满,香味更浓郁。

【主权项】:

一种新的芽菜生产工艺,其特征在于:该工艺采用了人工接种并筛选出的复合菌种,该复合菌种为乳杆菌和橙红黄酵母按质量比为1‑2:1‑2的比例关系配比而成,其菌种的接种量为入池芽菜质量含量的0.9    ‑1.1%。