本发明公开了一种去味甘蓝红色素的生产方法,其将新鲜紫球甘蓝经原料预处理、萃取、沉淀、过滤除杂、大树脂纯化、浓缩以及干燥后得到甘蓝红色素,所述的过滤除杂和大树脂纯化过程之间还设有去味过程;所述的去味过程为:过滤除杂过程得到的滤液用离子树脂进行异味吸附,所述的离子树脂选用D001、D301、D301FC或001×7。本方法利用离子树脂利用去味,处理的液体色素产品无异味,经喷雾干燥后可得粉末状无异味产品,且色价高。本方法未添加任何额外溶剂,不使用其它设备,简单快捷、经济实用,且所得甘蓝红色素色价高、无异味、水溶无沉淀,适合工业化生产。
一种去味甘蓝红色素的生产方法,其将新鲜紫球甘蓝经原料预处理、萃取、沉淀、过滤除杂、大树脂纯化、浓缩以及干燥后得到甘蓝红色素,其特征在于:所述的过滤除杂和大树脂纯化过程之间还设有去味过程;所述的去味过程为:过滤除杂过程得到的滤液用离子树脂进行异味吸附,所述的离子树脂选用D001、D301、D301FC或001×7。
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