本发明公开了一种改善甜菜红色素色调的方法,其将红甜菜提取,过滤、浓缩后得到甜菜红浓缩液;所述的甜菜红浓缩液加入色调改良剂,在超声条件下反应,即可得到不同色调的甜菜红色素。本方法通过添加色调改良剂,从而可以改变甜菜红产品的色调,丰富甜菜红产品的规格;色调改良剂添加量由小到大即可使色调变化由红色到红紫色,这样通过调整色调改良剂添加比例,即可满足各方面不同色调要求的应用需求。本方法使用超声辅助色调改良,从而使色调改良效率高、效果更好。
一种改善甜菜红色素色调的方法,其特征在于:将红甜菜提取,过滤、浓缩后得到甜菜红浓缩液;所述的甜菜红浓缩液加入色调改良剂,在超声条件下反应,即可得到不同色调的甜菜红色素。
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