本专利网">发明公开了一种牛蒡盐藻酒制作工艺,属保健酒领域。传统海藻酒多采用粮食酒或食用酒精直接浸泡海藻方法制得,不仅色泽浑浊,口感差,工艺粗糙,成本较高,营养成分单调,对海藻中的胡萝卜素、甘油、EPA、DHA、叶绿素a、γ-亚麻酸、大环内酯、萜类、叶黄素、甾醇等营养成分萃取率低,本发明是用粮食酒精和蒸馏水对盐藻进行萃取,把盐藻中叶绿素a、β-胡萝卜素、藻蓝蛋白、微藻多糖和CGF活性因子充分提取且保留了牛蒡中菊糖、维生素、蛋白质等成分,产品色泽清亮,味道醇厚,甘洌清爽,清香扑鼻,能活血化瘀,填精固本,养心安神,祛风除湿,养容延年。操作简便,工艺流程短,原料充沛,效益高,市场前景广阔。
一种牛蒡盐藻酒,其特征在于由以下步骤制备:第一步:将牛蒡根洗净,截成3‑7厘米短段,烘干机250℃烘干,投入粉碎机,打成小颗粒,颗粒大小0.4‑0.8厘米为宜,重量份数计的1份牛蒡加2份鲜酒糟充分混合后放在容器中蒸煮,温度120℃,蒸煮90分钟,得到的产物冷却,按1份产物+0.5份酒曲+8份水+0.6份中草药复合物,在25℃发酵池中发酵25天,将发酵后的产物在蒸馏锅中蒸馏出酒液,此液命名为A液,第二步:按重量份数计取蒸馏水20份和盐藻粉1份,充分混合、搅拌20分钟,静置、沉淀24小时,即用蒸馏水萃取盐藻中的β‑胡萝卜素和叶绿素a,弃沉渣,取上清液,离心机离心4分钟,转速3800转/分钟,取上清液,备用,此液命名为B液,第三步:按重量份数计取粮食酒精8份和盐藻粉1份,充分混合、搅拌45分钟,静置、沉淀48小时,即用酒精萃取盐藻中的高度不饱和脂肪酸和甘油及叶黄素,弃沉渣,取上清液,用高速离心机离心5分钟,转速6000转/分钟,取上清液,备用,此液命名为C液,第四步:按重量份数计取普通粮食酒100份,加入A液2份,搅拌5分钟,再加入B液5份,搅拌3分钟,再加入C液4份,充分搅拌25分钟,此时有少量凝絮物,用200目筛绢过滤,弃絮状物,取清液,离心机离心4分钟,转速4000转/分钟,取上清液,即为最终的所述牛蒡盐藻酒,装瓶即可。
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