本专利网">发明公开了一种神秘果酒的制备方法,取神秘果1—3份,神秘果叶1—3份,蜂蜜0.5—1份;制备方法:1将神秘果洗净后用高锰酸钾溶液浸泡;2用流动清水漂洗;3将神秘果打碎;4蜂蜜加热灭菌,冷却后拌入破碎后的果浆中混合均匀;5神秘果叶洗净灭菌,冷却后均分装入容器中,将混合物覆盖在神秘果叶上面,密封容器口;6发酵至少1个月。本发明采用果实与果叶共同发酵,使得果实的甜味与果叶的甘香相互补充,使风味更好、利用率更高;添加蜂蜜使得口味和营养更丰富完美;在制作时采用蒸气短时灭菌,灭菌效果好,又可避免水煮引起的成份流失;本发明制备得到的神秘果酒酒精浓度约为6—10%,甘香蜜甜、风味独特,可长期饮用,还有降低血糖保健作用。
一种神秘果酒的制备方法,其特征在于:各成分按重量计,取神秘果1—3份,神秘果叶1—3份,蜂蜜0.5—1份;制备方法如下:1)、清洗:将神秘果洗净,然后用高锰酸钾溶液浸泡;2)、漂洗:用流动清水漂洗除去残留的高锰酸钾溶液,至清洗水无红色为止;3)、破碎:用破碎机将神秘果打碎,不能打得太烂,搅拌时不能与铁、铜接触;4)、将蜂蜜加热至90℃,保持10分钟灭菌,冷却至35℃以下后拌入破碎后的果浆中并混合均匀;5)、将神秘果叶清洗干净,沥去水份,蒸气蒸煮2分钟灭菌,冷却至30℃以下后均分装入容器中,再将步骤4)中的混合物均分装入装有神秘果叶的容器中,混合物覆盖在神秘果叶上面,然后密封容器口;6)、发酵:将温度控制在20—30℃,发酵至少1个月。
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