本发明公开了一种果脯的烘烤处理方法以及用于该方法的烘房,该方法是:待烘干的物料首先进入微波干燥箱,经过微波使物料脱去50~60%水分;微波脱水后的物料进入烘房,在烘房内依次经75~80℃、80~90℃和70~80℃三个不同温度区域的烘烤,总烘烤时间为8~10小时;即可得到所述的果脯。微波加热为瞬间加热,使进入烘房前物料就达到了一定的温度,节约了时间,效率得到了提高;微波加热为立体加热,使进入烘房的物料内外温度均匀,解决了物料单独进入烘房高温区,内部水分出不来的问题,避免了外干里湿的现象;微波加热具有杀菌作用,微波杀菌为物理杀菌,在杀害微生物的过程中不会对食品残留毒性或放射性物质的污染,安全无害。
一种果脯的烘烤处理方法,其特征在于:待烘干的物料首先进入微波干燥箱,经过微波使物料脱去50~60%水分;微波脱水后的物料进入烘房,在烘房内依次经75~80℃、80~90℃和70~80℃三个不同温度区域的烘烤,总烘烤时间为8~10小时;即可得到所述的果脯。
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