本发明公开了一种双孢菇的无膜保鲜剂及其应用,无膜保鲜剂为包含以下质量百分浓度的各组分的水溶液:1.2~2.5%分子量为1000~3000的低分子量壳寡糖,0.4~0.6%柠檬酸,0.4~0.6%氯化钠,0.2~0.3%维生素C,0.0001~0003%半胱氨酸。与现有技术中的双孢菇的保鲜剂相比,本发明的双孢菇的无膜保鲜剂具有的突出优点包括:本技术以可食用的低分子壳寡糖为主,不形成膜,不改变色泽,操作方便,常温下(25℃)可延长货架期3~5d;低温下(5℃)延长15~20d,可食用,无污染,环保,成本低廉。
一种双孢菇的无膜保鲜剂,其特征在于,为包括以下质量百分浓度的各组分的水溶液:1.2~2.5%分子量为1000~3000的低分子量壳寡糖,0.4~0.6%柠檬酸,0.4~0.6%氯化钠,0.2~0.3%维生素C,0.0001~0003%半胱氨酸。
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