[发明专利]一种蒜炒肉的制作方法

权利要求书

1.本发明的最佳配比为：

猪瘦肉300克 猪里脊肉200克    大蒜约200g

大蒜2头     精盐2.5克        料酒10克

醋5克       味精1克水        淀粉25克

高汤50克    鸡蛋清两个       白油1000克

2.根据权利要求1所述的材料配比其制作方法是：

1、将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用；

2、炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁(汤，盐，味精，料酒，水淀粉)，颠翻均匀出勺即成。