[发明专利]一种红鳍东方鲀皮冻的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，具体地说是红鳍东方鲀皮冻的制作方法。

背景技术

目前，家庭作坊皮冻生产的方法，一般所采用生产方法所加工出的皮冻，不但无味、含水量高、存放时间短、不能装袋包装进行远距离流通运输外，而且，它所生产加工出的皮冻，除不卫生、不环保、不低碳外，还不能进行规模化生产、再有就是在整个家庭作坊生产皮冻的过程中，工人劳动强度大，劳动效率低和所加工出的皮冻存在质量无法进行保存，其中红鳍东方鲀具有滋补强壮。用于治疗肝肾不足所致的腰腿酸软、肢体无力等症，但是只能即食。

证的问题。

发明内容

本发明针对上述的问题，提供一种红鳍东方鲀皮冻的制作方法。

具体制备过程为：

(1)选择人工养殖的红鳍东方鲀取其皮处理备用；

(2)0.2-0.4％的碱水浸泡30-40分钟，捞出；

(3)浸泡之后的红鳍东方鲀皮再用芦根绿茶水浸泡20-40分钟；

(4)将红鳍东方鲀皮洗净，切成1-1.5厘米宽的条，加水没过红鳍东方鲀皮，放入调料，先煮至水沸腾后煮20-30分钟后倒入器具内，待凝固后即可。

所述的芦根绿茶水为：将添加15-30g芦根和45-75g绿茶的150-300g水煮沸10-30分钟后冷却至常温，过滤，滤液即为芦根绿茶水。

所述的红鳍东方鲀皮处理：将红鳍东方鲀皮用水反复清洗5次后，放入胡椒粉、醋和清水，浸泡40-50分钟，每10分钟换水一次。

以红鳍东方鲀皮100克计，添加的胡椒粉为3-5g、浓度3％-5％的醋1-2ml和清水150-200ml。

所述碱水为碳酸钠和/或碳酸钾。

以100克红鳍东方鲀皮计需要的调料为香菜叶4-6片，盐3.5-4.5克，味精5.5-6.5克。

步骤(4)所述的红鳍东方鲀皮没入水中，水没过鱼皮1-2cm；约每100克红鳍东方鲀皮用水150-200ml。

本发明具有如下优点：

1.本发明和现有技术相比其先进之处在于，该红鳍东方鲀皮冻生产工艺，具有工艺科学、不含杂菌污染、保存期长、方便食用、又能进行常温和冷冻存储的特点，从而克服了现有家庭作坊所加工出的红鳍东方鲀皮冻，含水量高、有毒、既不环保、不卫生的不足之处。

2.碱、芦根能抑制红鳍东方鲀产生的有毒物质，通过芦根绿茶水浸泡能更放心的食用红鳍东方鲀皮冻。

3.绿茶有抑制和抵抗病毒菌的作用，通过芦根绿茶水可以使鳍东方鲀皮冻口感更好！

4.本发明通过芦根绿茶水浸泡使红鳍东方鲀皮冻口感得到提高，本发明制备的红鳍东方鲀皮冻美容护肤，醒脑提神，利尿解乏，降脂助消化和护齿明目的功效。

具体实施方式

实施例1

前期产品处理：

红鳍东方鲀皮处理：将红鳍东方鲀皮100g用水反复清洗5次后，放入胡椒粉3g、质量浓度5％醋1ml和清水150ml，浸泡40分钟，每10分钟换水一次。

所述的芦根绿茶水为：将添加15g芦根和45g绿茶的180g水煮沸10分钟后冷却至常温，过滤，滤液即为芦根绿茶水。

具体制作过程为：

(1)选择人工养殖的红鳍东方鲀取其皮处理后100克；

(2)质量浓度0.3％的碳酸钠水溶液中浸泡40分钟；

(3)浸泡之后的红鳍东方鲀皮再用芦根绿茶水浸泡30分钟；

(4)将红鳍东方鲀皮洗净，切成1厘米宽的条，加水没过红鳍东方鲀皮，放入调料，先煮至水沸腾后继续煮25分钟后倒入器具内，待凝固后即可。以100克红鳍东方鲀皮计需要的调料为香菜叶2克，盐4.5克，味精5.5克。