[发明专利]风吹羊肉无效
| 申请号： | 201110286298.3 | 申请日： | 2011-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN103004944A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区南双科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/033 | 分类号： | A23B4/033 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408400 重庆市南川区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 风吹羊肉，属羊肉加工领域，它能有效的解决一般的羊肉不方便携带和长时间保存的缺点。用清水将50公斤羊肉清洗干净，然后用刀将羊肉的皮和骨头去除干净，然后将去骨后的羊肉切成1斤重的小块，并在羊肉上开个小孔；将羊肉放入缸子中，然后将食盐3公斤、白糖0.5公斤、麻辣酱2公斤、五香粉200克加入到缸子中，用手揉匀，然后让其在缸子中腌制7天；从缸子中将腌制好的羊肉取出来，用清水将其清洗干净，然后用麻绳栓起来挂在树上自然风干。主要用于生产风吹羊肉。 | ||
| 搜索关键词： | 风吹 羊肉 | ||
【主权项】：
风吹羊肉，其特征是：用清水将50公斤羊肉清洗干净，然后用刀将羊肉的皮和骨头去除干净，然后将去骨后的羊肉切成1斤重的小块，并在羊肉上开个小孔；将羊肉放入缸子中，然后将食盐3公斤、白糖0.5公斤、麻辣酱2公斤、五香粉200克加入到缸子中，用手揉匀，然后让其在缸子中腌制7天；从缸子中将腌制好的羊肉取出来，用清水将其清洗干净，然后用麻绳栓起来挂在树上自然风干。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市南川区南双科技有限公司，未经重庆市南川区南双科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110286298.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：锂二次电池用正极以及使用了其的锂二次电池
- 下一篇：一种视频索引显示方法
- 同类专利
- 一种海鲈鱼的低温风干方法-201910460924.2
- 杨映辉;吴新红 - 珠海市祺海水产科技有限公司
- 2019-05-30 - 2019-08-16 - A23B4/033
- 本发明的技术方案提供了一种海鲈鱼的低温风干方法。经过本发明实施例的低温风干方法处理的海鲈鱼，鱼肉外观嫩白细腻，肉质软硬适中，肉质鲜美。该低温风干方法，生产工艺简单，设备成本低，适合大批量生产。
- 新鲜海鱼注射嫩化真空脱水干燥一体机-201711466952.2
- 潘凤涛;潘海艳;刘尧;季中春 - 盐城市怡美食品有限公司
- 2017-12-25 - 2019-07-02 - A23B4/033
- 新鲜海鱼注射嫩化真空脱水干燥一体机，涉及食品加工领域，含有真空干燥箱箱体、真空干燥箱侧开门、物料搁板、真空室上盖、注射连接软管、注射针头、固定板、固定杆、固定支架、注射阀门、酶液管道、真空泵、酶储液罐、真空压力表、热风发生器、温度计，真空干燥箱是一个立式箱体，在箱体内部设有物料搁板，箱体右侧设有真空干燥箱侧开门；箱体上方设有真空室上盖，真空室上盖内部设有一排注射针头以及注射连接软管；酶液储罐设在箱体左侧，酶液管道上设有注射阀门、真空泵；箱体左下侧设有真空泵，连接杆上设有真空压力表；箱体左侧最下部设有热风发生器，连接杆上设有温度计。本发明将嫩化干燥加工工艺相结合，产品入味均匀、新鲜、省时、省力，解决了新鲜海鱼肉质嫩化和品质问题。
- 一种用于花胶保质保鲜的智能烘干系统-201910001726.X
- 张宇 - 广州南颐贸易有限公司
- 2019-01-02 - 2019-04-16 - A23B4/033
- 本发明一种用于花胶保质保鲜的智能烘干系统，包括，控制中心、鱼鳔冲洗组件、鱼鳔装填组件、鱼鳔烘干组件，其中所述控制中心控制连接所述鱼鳔冲洗组件、鱼鳔装填组件和鱼鳔烘干组件。本系统使用预热后的氮气对花胶进行烘干干燥，其极大的减少了烘干过程中原料的氧化和老化，并且由于使用氮气使得烘干的时间大大缩减生产过程更加环保节能。并且其还利用了鱼鳔在干燥过程中，被模具所撑开的时候，纹理逐渐明显清晰，使用摄像头拍摄其纹理，并通过控制中心进行人工智能分析，从而智能化的进行烘干的温度和时间控制，使得加工的花胶极大程度的保质保鲜，品质臻于至善。
- 一种鱼胶的泡发方法-201710638391.3
- 吴波 - 吴波
- 2017-07-31 - 2019-02-12 - A23B4/033
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种鱼胶的泡发方法，该方法泡发速度快，能保证鱼胶本身的营养不流失，有利于鱼胶的后期烹饪，方法简单可行，通过浸泡和分次水流泡发使鱼胶快速进行软化，与传统的鱼胶泡发工艺相比，本发明解决了鱼胶快速软化的问题，且在泡发过程中能有效锁住鱼胶自身的营养成分。
- 一种牛肉干的干燥方法-201811169353.9
- 柳仁山 - 贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
- 2018-10-08 - 2019-01-18 - A23B4/033
- 本发明涉及肉制品干燥技术领域，具体涉及一种牛肉干的干燥方法，将腌制处理后的牛肉在牛肉表面上喷涂生物膜液，然后将牛肉放入盛有改性硅藻土的容器中，牛肉上表面依次盖上纱布、稻壳/粉煤灰混合物，再将容器置于烘箱中，在温度为35‑47℃条件下恒温处理至肉制品水分含量≤15％，即得牛肉干；本发明的干燥方法具有成本低、物料来源廉价易得，无须大型或昂贵设备、能耗小、污染小的特点，有效地缩短了干燥时间及降低了干燥要求；另外，获得的牛肉干质量均一稳定、色泽好、口感好，且杂环胺含量少，提高了牛肉干的绿色健康性。
- 一种新鲜海鱼注射嫩化真空脱水干燥一体机-201721876344.4
- 潘凤涛;潘海艳;刘尧;季中春 - 盐城市怡美食品有限公司
- 2017-12-25 - 2018-09-18 - A23B4/033
- 一种新鲜海鱼注射嫩化真空脱水干燥一体机，涉及食品加工领域，含有真空干燥箱箱体、真空干燥箱侧开门、物料搁板、真空室上盖、注射连接软管、注射针头、固定板、固定杆、固定支架、注射阀门、酶液管道、真空泵、酶储液罐、真空压力表、热风发生器、温度计，真空干燥箱是一个立式箱体，在箱体内部设有物料搁板，箱体右侧设有真空干燥箱侧开门；箱体正上方设有真空室上盖，真空室上盖内部设有一排注射针头以及注射连接软管；酶液储罐设在箱体左侧，酶液管道上设有注射阀门、真空泵；箱体左下侧设有真空泵，连接杆上设有真空压力表；箱体左侧最下部设有热风发生器，连接杆上设有温度计。本专利将嫩化干燥加工工艺相结合，产品入味均匀、新鲜、省时、省力，解决了新鲜海鱼肉质嫩化和品质问题。
- 一种风味鱼干的制备方法-201711406970.1
- 刘辰健 - 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司
- 2017-12-22 - 2018-06-01 - A23B4/033
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种风味鱼干的制备方法,包括以下制备步骤：1)取鲜鱼宰杀，去除内脏，去鳞，去鳃，冲洗干净；2)加入鲜鱼3～6倍水，加压至80～100MPa，然后骤然减压至常压；3)捞出，沥干水分，放入腌制料中腌制；4)蒸煮至全熟，涂上茉莉花汁，风干；5)包装，杀菌即可。本发明方法制备得到的鱼干具有独特风味，较高的营养价值，还具有很好的口感，同时不使用任何化学保鲜剂，就具有良好的保鲜效果，延长鱼干的保质期，满足人们对绿色食品的需求。
- 一种鱼胶的泡发方法-201710897546.5
- 夏忠海 - 镇江中一广告制品有限公司
- 2017-09-28 - 2017-12-22 - A23B4/033
- 一种鱼胶的泡发方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤配置泡发液、对泡发液进行升温、浸泡和多次流水泡发，本发明方法简单可行，通过浸泡和分次水流泡发使鱼胶快速进行软化，与传统的鱼胶泡发工艺相比，本发明解决了鱼胶快速软化的问题，且在泡发过程中能有效锁住鱼胶自身的营养成分，有利于鱼胶的后期烹饪。
- 速食肉食加工品及其制造方法-201680015669.5
- 永山嘉昭;小野泽透 - 三洋食品株式会社
- 2016-03-18 - 2017-11-28 - A23B4/033
- 本发明以低成本提供热水复原性极为优异的速食肉食加工品、和生产效率优异的速食肉食加工品的制造方法。公开了一种含有预胶化淀粉的油炸干燥速食肉食加工品、以及油炸干燥速食肉食加工品的制造方法。所述制造方法包括以下步骤准备速食肉食加工品原料、预胶化淀粉和水，将速食肉食加工品原料、预胶化淀粉和水进行捏合而得到捏合物，将该捏合物成形，以及将成形了的该捏合物进行油炸干燥，得到油炸干燥物。
- 一种坛子肉的制备方法-201710100800.4
- 姚现琼 - 姚现琼
- 2017-02-23 - 2017-06-27 - A23B4/033
- 本发明公开了一种坛子肉的制备方法，属于坛子内的制备方法技术领域，解决现有技术中现有技术中因储藏室温度过高，肉在坛子里面储藏超过三个月，坛子肉会变酸以及五花肉的肥肉部分会变软，从而影响坛子肉的口感和质量问题。一种坛子肉的制备方法，选用五花肉并用五花肉洗干净、切成块状；将块状的五花肉的肉皮一侧放置在锅中进行炼皮；将炼好皮的块状五花肉炸至7至8成熟后起锅；在起锅后的热的块状五花肉上抹盐；将抹好盐的肉凉置24‑36小时；将凉好的五花肉进行第一次去盐、第二次去盐，直至五花肉的表面没有颗粒盐；将第二次去盐后的五花肉上料酒；将上好料酒后的五花肉放入坛子中，并放入干盐菜，并进行窖藏。本发明用于长时间储藏猪肉。
- 一种虾干制备预处理装置的烘干结构-201420712072.4
- 马成德;郑雄胜;李静敏 - 浙江海洋学院
- 2014-11-24 - 2015-04-08 - A23B4/033
- 本实用新型提供了一种虾干制备预处理装置的烘干结构，属于海产品加工设备技术领域。它解决了现有的虾干制备劳动强度较高，效率较低的问题。本虾干制备预处理装置的烘干结构，预处理装置包括机架，机架上转动连接有两转盘，转盘外边沿固连有四根托杆，托杆上滑动连接有伸缩杆，两伸缩杆之间铰接有过滤网盘，烘干结构包括机架设有加热丝网，机架在加热丝网的下方转动连接有风叶，机架在加热丝网的上方转动连接有上轴，上轴上滑动连接有喷洒管。本虾干制备预处理装置的烘干结构能够自动对清洗后的鲜虾进行烘干和喷洒保鲜剂，自动化程度高。
- 循环式海产品干燥设备-201420257032.5
- 罗春艳;汪振涛;丁伟璐;傅鹏程;陈小娥 - 浙江海洋学院
- 2014-05-20 - 2014-09-03 - A23B4/033
- 循环式海产品干燥设备，属于食品加工技术领域，包括物料箱、环形管道、风机、减速电机、转轴、皮带、加热箱、加热器、绞龙和除湿箱，所述物料箱和除湿箱之间设有环形管道，环形管道上设有风机，除湿箱和加热箱之间上部设有绞龙，下部设有皮带，皮带通过转轴进行固定连接，转轴和减速电机相连接，减速电机固定在除湿箱上，除湿箱下部设有加热器；所述加热器为管道煤气加热结构；所述风机为电磁驱动式结构；所述加热箱的上表面和除湿箱的下表面相平行；本装置采用氯化钙作为干燥剂，通过本设备的循环系统实现了闭环结构的重复干燥，无废物产生，干燥效果好。
- 风吹羊肉-201110286298.3
- 宋其祥 - 重庆市南川区南双科技有限公司
- 2011-09-25 - 2013-04-03 - A23B4/033
- 风吹羊肉，属羊肉加工领域，它能有效的解决一般的羊肉不方便携带和长时间保存的缺点。用清水将50公斤羊肉清洗干净，然后用刀将羊肉的皮和骨头去除干净，然后将去骨后的羊肉切成1斤重的小块，并在羊肉上开个小孔；将羊肉放入缸子中，然后将食盐3公斤、白糖0.5公斤、麻辣酱2公斤、五香粉200克加入到缸子中，用手揉匀，然后让其在缸子中腌制7天；从缸子中将腌制好的羊肉取出来，用清水将其清洗干净，然后用麻绳栓起来挂在树上自然风干。主要用于生产风吹羊肉。
- 有机产品的保存方法和保存的有机产品的加工方法-201080052243.X
- J·沃尔夫拉姆 - 伊诺干燥股份有限公司
- 2010-11-17 - 2013-02-06 - A23B4/033
- 本发明涉及一种通过使用脱水溶剂和在干燥器内进行干燥处理的保存有机产品的方法，例如，可以保存食品如水果、植物、水果和/或植物的一部分、小动物以及动物产品，以及非食品领域的有机产品，例如，鲜花；以及本发明还涉及保存的有机产品的加工方法。按照本发明，有机产品是在干燥器内利用溶剂在低于100℃的温度下，优选在流化床内被干燥处理。本方法的优势在于，干燥温度明显降低，与冷冻干燥法相比，干燥时间大为缩短，能量效率藉此明显提高以及更环保。此外，另一个重要的优势是干燥过程缓和，在这个过程中有机产品能够很大程度地保留它们的原始外形、颜色和内部成分。
- 一种用于鱼片干燥期间的复合防腐剂-201110100239.2
- 王丽娜 - 荣成百合生物技术有限公司
- 2011-04-09 - 2011-11-23 - A23B4/033
- 本发明涉及一种用于鱼片干燥期间的复合防腐剂，其是由重量百分比分别为：氯化钠碱性电解液20～50％、氯化钠酸性电解液20～50％、香芹酚溶液0.5～15％和麝香草酚溶液0.5～15％组成，氯化钠碱性电解液的pH值控制为7.5～12，氧化还原电位为-450～-880mV，氯化钠酸性电解液的PH值控制为1.35～2.25，氧化还原电位为+780～+1137mV，有效氯浓度为30～45ppm，香芹酚溶液的浓度为90％以上，麝香草酚溶液的浓度为90％以上。其在鱼片干燥期间的用量为鱼片重量的1～3％。本发明各组分复合搭配使用，增加了相互协同作用，提高了杀菌活性和抗氧化效应。其天然无毒、安全性高、作用广泛、防腐性高。
- 一种半干鱼片的加工方法-201110004233.5
- 李八方;李果;赵雪;赵元晖 - 中国海洋大学
- 2011-01-10 - 2011-06-22 - A23B4/033
- 本发明涉及一种半干鱼片的加工方法，其特征在于，加工方法的步骤如下：首先将鱼肉切片清洗后，放至到添加有待处理鱼片质量0.3～1％水分活度剂的调味液中调味，然后在30～50℃进行热风干燥1～4h；干燥结束后在密闭空间里均湿，最后在125-135℃高温熟化5-20min，即制得半干鱼片。本发明在半干鱼片加工工艺中采用降低水分活度，高温短时焙烤，中低温有效脱水的方法，不但使鱼肉最大程度保持酥软和弹性，保留丰富的营养成分，而且有效的延长了产品的保质期，解决了水分和保质期相矛盾的问题。所得鱼片产品水分含量高，营养成分损失少，品质优良，风味独特，具有潜在的市场开发前景。
- 专利分类
