[发明专利]一种原汁野生食用菌子的保鲜包装工艺

摘要

本发明公开了一种原汁野生食用菌子的保鲜包装工艺，包括以下步骤：采用竹筐和塑料筐进行采摘；手工将菌子的泥脚削去；用水枪冲洗菌子；将菌子切成片，厚度在0.3-0.5cm；采用耐高温蒸煮袋将菌子装袋，每250克菌子，加50克纯净水；用外直泵真空机对耐高温蒸煮袋进行抽真空密封，然后再放入淋水蒸汽锅炉内灭菌，以压力表为1.0-1.5Kpa计时，在121-126℃恒温灭菌45min；待菌子自然冷却后，再过冰水，然后贮藏于2-10℃的保鲜库内保存。本发明精选新鲜的野生菌为原料，经过复杂的加工环节，可以做成软罐头和瓶装罐头，保存时间长，而且食用安全，对人体无毒副作用；本发明保证了野生菌的原汁、原味不受流失，使菌子保留原有的味道。

主权项

一种原汁野生食用菌子的保鲜包装工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)采摘：采用竹筐和塑料筐进行采摘；2)削泥脚：手工将采摘来的菌子的泥脚削去，保证菌子的泥脚全部削干净；3)清洗：用水枪冲洗菌子；4)切片：将菌子切成片，厚度在0.3‑0.5cm；5)装袋：采用耐高温蒸煮袋将切片后的菌子装袋，每250克菌子，加50克纯净水；6)封口：用外直泵真空机对装有菌子的耐高温蒸煮袋进行抽真空密封，然后再放入淋水蒸汽锅炉内灭菌，以压力表为1.0‑1.5Kpa计时，在121‑126℃恒温灭菌45min；7)储存：待灭菌后的菌子自然冷却后，再过冰水，然后贮藏于2‑10℃的保鲜库内保存。