[发明专利]一种低温可溶解凝胶强度高的琼脂复配胶体及其制备方法有效
| 申请号： | 201610317961.4 | 申请日： | 2016-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN105995948B | 公开（公告）日： | 2019-12-24 |
| 发明（设计）人： | 刘宁;李春;万克宇 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L29/256 | 分类号： | A23L29/256 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨佳龙 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温可溶解凝胶强度高的琼脂复配胶体及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的琼脂复配胶体是通过双螺杆挤压机将复配琼脂和配料挤压干燥粉碎后获得的，其中复配琼脂中包括印尼琼脂和江蓠属龙须菜琼脂，且二者的质量比为印尼琼脂：江蓠属龙须菜琼脂＝1:2；所述配料为玉米淀粉、微晶纤维素、β‑环糊精或卡拉胶中的一种或几种。同时，本发明还提供了该琼脂复配胶体的制备方法。本发明所提供的琼脂复配胶体具有溶解温度低，凝胶强度高的特点，该琼脂复配胶体可在50℃溶解，且在该温度下溶解琼脂的凝胶强度可达625g。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 可溶解 凝胶 强度 琼脂 胶体 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低温可溶解凝胶强度高的琼脂复配胶体，其特征在于，通过如下方法制备获得：/n1)将印尼琼脂和江蓠属龙须菜琼脂按照质量比印尼琼脂：江蓠属龙须菜琼脂=1:2的比例混合均匀后获得复配琼脂，再将水和占复配琼脂质量0.5%的配料按照0.25ml/g的水料比加入并混合均匀后获得待处理复配胶体；所述江蓠属龙须菜琼脂，是由来自福建省南日岛海域的江蓠属龙须菜制备而成的；所述配料为玉米淀粉、微晶纤维素、β-环糊精或卡拉胶中的一种或几种；/n2)利用双螺杆挤压机对步骤1）所得的待处理复配胶体进行挤压处理，挤压条件为：螺杆转速为250r/min，螺杆直径为25mm，模孔直径为5mm；挤压后进行干燥处理；所述双螺杆挤压机，挤压区分为6个区，其中，靠近进口的I区和II区温度为25℃；III区温度为70℃；IV区温度为90℃；V区温度为110℃；VI区温度为140℃；/n3)粉碎步骤2）经过干燥后的挤压物，过100目筛后，获得琼脂复配胶体；所述低温为50℃。/n
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