[发明专利]炒沙米及其制作方法有效
| 申请号： | 201611151398.4 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN106616242B | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 赵昕;陈国雄;赵杰才 | 申请（专利权）人： | 中国科学院寒区旱区环境与工程研究所 |
| 主分类号： | A23L7/00 | 分类号： | A23L7/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 730000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种炒沙米及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的炒沙米的制作方法，以沙米为原料，将沙米用水浸泡后，直接以湿沙米进行翻炒，自然冷却后即得到炒沙米。该制作方法简单方便、易于操作，制得的炒沙米酥脆清香、色香味俱全，深受欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 炒沙米 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种炒沙米的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)用水浸泡沙米；(2)将步骤(1)中的湿沙米置于炒制设备中翻炒；(3)冷却后即得到炒沙米；步骤(2)中，所述翻炒具体为118‑163℃翻炒6‑9min；所述翻炒具体为：第一阶段：118‑122℃翻炒50‑70s；第二阶段：134‑138℃翻炒80‑100s；第三阶段：114‑118℃翻炒110‑130s；第四阶段：159‑163℃翻炒170‑190s。
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