[发明专利]寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法在审
申请号: | 201710511214.9 | 申请日: | 2017-06-29 |
公开(公告)号: | CN107312067A | 公开(公告)日: | 2017-11-03 |
发明(设计)人: | 崔春 | 申请(专利权)人: | 华南理工大学 |
主分类号: | C07K5/093 | 分类号: | C07K5/093;C07K1/02;A23L27/22 |
代理公司: | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人: | 何淑珍 |
地址: | 510640 广*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明公开了寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法。所述寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile的氨基酸序列为γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile。浓厚味赋予剂由所述寡肽和其他肽组成。所述调味料含有300mg/kg以上的γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile。这种γ‑谷氨酰胺肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile在300mg/kg的浓度下可显著提高食品特别是调味品的厚味。 | ||
搜索关键词: | 寡肽 glu ile 浓厚 赋予 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile,其特征在于其氨基酸序列为γ‑Glu‑γ‑Glu‑Ile。
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