[发明专利]一种玫瑰花醋的制备方法在审
| 申请号： | 201711187101.4 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN109837193A | 公开（公告）日： | 2019-06-04 |
| 发明（设计）人： | 杨凌凤 | 申请（专利权）人： | 四川省盛祥玫瑰生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 637200 四川省南*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种玫瑰花醋的制备方法，包括以下步骤：(1)发酵：在陶瓷罐由下到上依次平铺水果切块、玫瑰花瓣、红糖，倒入米醋，将陶瓷罐薄膜密封放置到避光环境中，自然发酵2‑3个月；(2)过滤：使用滤网将发酵好的玫瑰花醋过滤，得到初级玫瑰花醋；(3)陈酿：向初级玫瑰花醋中添加天然温泉水和冰糖，重新倒入清洗干净的陶瓷罐内，继续发酵1‑2个月；(4)调制：向陈酿玫瑰花醋中添加复合维生素；(5)包装和灭菌：将调制后的玫瑰花醋装瓶，80℃灭菌20min，制得成品。利用本玫瑰花醋制备方法制作出的玫瑰花醋，口感甘醇、不涩，并且具有人体所需的丰富的维生素和氨基酸群，对于人体的健康有很大益处，并且具有香浓的水果清香，滋味更好。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰花 制备 发酵 陶瓷罐 灭菌 陈酿 调制 过滤 复合维生素 天然温泉水 红糖 薄膜密封 避光环境 玫瑰花瓣 自然发酵 水果 氨基酸 冰糖 甘醇 滤网 米醋 平铺 切块 装瓶 维生素 清洗 清香 陶瓷 制作 健康 | ||
【主权项】：
1.一种玫瑰花醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)发酵：首先取用陶瓷罐，在陶瓷罐底部平铺一层水果切块，在水果切块上层平铺玫瑰花瓣，然后在玫瑰花瓣上层放置一层红糖，然后倒入米醋，其中原料的按重量份的比例为水果切块：玫瑰花瓣：红糖：米醋＝2:8:3:8，将陶瓷罐薄膜密封放置到避光环境中，自然发酵2‑3个月；(2)过滤：使用滤网将发酵好的玫瑰花醋中的玫瑰花瓣和水果切块过滤出来，得到初级玫瑰花醋；(3)陈酿：向初级玫瑰花醋中添加天然温泉水和冰糖，按重量份计，初级玫瑰花醋：天然温泉水：冰糖＝5:2:1重新倒入清洗干净的陶瓷罐内，薄膜密封后放置到避光环境中继续发酵1‑2个月；(4)调制：向陈酿玫瑰花醋中添加复合维生素，其中按重量份计，陈酿玫瑰花醋：复合维生素＝100:1，搅拌均匀；(5)包装和灭菌：将调制后的玫瑰花醋装瓶，80℃灭菌20min，制得成品。
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- 本发明公开了一种葡萄醋，其制作步骤如下：一、将葡萄洗净，去梗，粉碎至40～80目；二、将粉碎后的葡萄加糖水、酵母菌混合，在密闭容器中，25～30℃发酵1～3d，而后打开密封，加入醋酸菌，28～35℃静置发酵5～7d；三、将步骤二中产物过滤，滤液在60～65℃下灭活8～15min；四、步骤三处理后的滤液，置于无菌室中，25～30℃下静置5～20d；五、将步骤四静置后的滤液加70～75℃的纯净水，混合均匀后，即得。本发明制备方法简单，通过自然发酵，氧化酒精为醋酸，味道自然而醇厚，具有健胃助消化，软化血管，抗疲劳、抗衰老和美容养颜、抗过敏的作用，是极佳的日常饮品。
- 一种黑布林果醋及其制备方法-201610667684.X
- 韦志春 - 韦志春
- 2016-08-12 - 2016-10-26 - C12J1/02
- 本发明公开了一种黑布林果醋及其制备方法，其由黑布林、苹果、葡萄籽、蜂蜜、玉米粉、糯米、糖做为原料制备而成，本发明的黑布林果醋制备方法简单，不仅口感美味，而且营养丰富，人们食用后，能有效地降低胆固醇，具有补脑养血、宁神安眠、清肝除热、美容养颜、活血生精等多重保健功效。本发明在制备过程中严格地控制发酵的时间、温度，使原料能在最佳的环境中充分的发酵，达到最大限度地利用原料，避免了浪费。
- 猕猴桃果醋-201610302875.6
- 朱兰英 - 朱兰英
- 2016-05-10 - 2016-09-28 - C12J1/02
- 本发明一种猕猴桃果醋,所述猕猴桃果醋由下列重量份数配比成份制成：猕猴桃1500份，红薯500份，果胶酶6份，白砂糖100份，酵母15份和醋酸菌10份。本发明充分利用了猕猴桃和红薯的营养价值，使得本发明的果醋不仅具有原料的既有营养成份，更具有保肝护肝之保健功效，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，成品果醋呈棕色，口感醇厚、酸甜，口味悠长，醋香果香并存，具有显著的经济价值。
- 一种利用葡萄皮渣生产葡萄果醋的加工方法-201610462762.2
- 何文兵;朱俊义;徐晶;刘雪莲;刘欢;夏光辉 - 通化师范学院
- 2016-06-24 - 2016-09-28 - C12J1/02
- 本发明公开了一种葡萄皮渣生产葡萄果醋的加工方法，其包括以下步骤：将葡萄皮渣按料液比1:3添加17％的糖液，并加入含有50ppm SO2的水溶液，1‑2h后接种质量分数为0.02％的经过活化的葡萄酒酵母进行酒精发酵，酒精发酵后利用所筛选的醋酸菌接种进行醋酸发酵，并结合通风搅拌30‑35℃条件下发酵至pH不在降低即可分离，所得到的醋液在经过几次倒桶并经过离心处理后其感官状态初步达到果醋的标准，并通过测定醋酸含量确定后期调整的糖酸比，以保证果醋的口感。
- 猕猴桃果醋的制作方法-201610302874.1
- 朱兰英 - 朱兰英
- 2016-05-10 - 2016-09-21 - C12J1/02
- 本发明一种猕猴桃果醋的制作方法，包括以下步骤：取猕猴桃1500份，红薯500份，对猕猴桃进行清洗、沥干、削皮，捣碎然后打浆得到猕猴桃浆液；对红薯进行清洗、沥干，去蒂，切块捣碎然后打浆得到红薯浆液；本发明充分利用了猕猴桃和红薯的营养价值，使得本发明的果醋不仅具有原料的既有营养成份，更具有保肝护肝之保健功效，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，成品果醋呈棕色，口感醇厚、酸甜，口味悠长，醋香果香并存，具有显著的经济价值。
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