[发明专利]可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺在审
| 申请号： | 201810478687.8 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108634074A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 石娟娟 | 申请（专利权）人： | 安徽省棉小胖餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/04 | 分类号： | A23F5/04;A23F5/08 |
| 代理公司： | 成都路航知识产权代理有限公司 51256 | 代理人： | 徐海林 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，包括以下步骤：获取生咖啡豆，对生咖啡豆进行筛选，筛选出饱满的生咖啡豆，并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干；使用连续焙炒机，焙炒所要量的生咖啡豆，在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆；将焙炒后获得的熟咖啡豆迅速冷却；在常温下研磨冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉；对获得的咖啡粉进行筛选，筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。本发明能够有效防止咖啡豆香气和味道成分的化学变化或挥发和散失，保持咖啡具有好的口感及风味，咖啡质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡豆 生咖啡豆 筛选 咖啡粉 咖啡 焙炒 连续焙炒机 化学变化 粒度分布 迅速冷却 中药颗粒 晾干 研磨 常温下 挥发 冲洗 香气 过滤 冷却 | ||
【主权项】：
1.可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、获取生咖啡豆，对生咖啡豆进行筛选，筛选出饱满的生咖啡豆，并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干；S2、使用连续焙炒机，焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆，在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆；S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至‑25℃‑‑19℃；S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉；S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选，筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。
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