[发明专利]一种兰花茶的加工方法

摘要

本发明涉及茶产品加工技术领域，具体涉及一种兰花茶的加工方法。该种兰花茶的加工方法，包括以下步骤：鲜叶清洗、萎凋、杀青、揉捻、初烘与足烘。该种兰花茶的加工方法工艺简单，易于实现，制得的兰花茶无农药残留，安全性高，氨基酸含量、可溶性糖含量高，香气浓郁、茶汤滋味鲜爽纯正。

主权项

1.一种兰花茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鲜叶清洗：采摘新鲜兰花茶，拣选出杂质，再放入小苏打水中浸泡10~15min，捞取浸泡后的兰花茶中加入酵母粉，在密闭容器中静置30~60min，用清水洗净；（2）萎凋：将清洗后的兰花茶放入萎凋槽中用风机吹热风进行摊凉，至鲜叶失水萎凋；（3）杀青：将萎凋后的兰花茶依次放入温度为180~220℃、150~170℃、120~140℃的三口斜锅，使用竹丝帚进行翻炒，至兰花茶条索紧细，发出茶香；（4）揉捻：将杀青后的兰花茶立即取出摊开散热至叶温40~50℃，先空揉2~5min，在中压揉2~5min，最后重压揉3~8min至条索紧卷，汁液溢而不成滴；（5）初烘与足烘：在100~130℃下对兰花茶进行初烘，烘焙时间10~20min，烘至七成干，摊凉拣剔后进行足烘，足烘温度50~70℃，文火慢烘，烘焙时间1~3h，含水量5~8%，至茶香透发，手捻成粉末即得。