[发明专利]一种新型功能性凝胶软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201910387657.0 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110115310A | 公开（公告）日： | 2019-08-13 |
| 发明（设计）人： | 王京昆;孔庆龙;游燕;张志清;余汪平;杜豫昆 | 申请（专利权）人： | 云南省药物研究所 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650111 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工技术领域，具体涉及一种新型功能性凝胶软糖及其制备方法。该方法所制软糖用胶原蛋白肠衣进行包裹，糖体含水量在25%以上，pH4.0以下。软糖的组成及配比如下：白砂糖15~36份，麦芽糖浆20~50份，麦芽糖醇液5~20，浓缩果汁10~18份，甘油5~10份，结冷胶0.1~1.2份，刺槐豆胶0.1~1份，果胶0.1~1份，黄原胶0.1~1份，圆苞车前子壳粉0.1~1份，柠檬酸0.3~0.8份，柠檬酸钠0.1~0.5份，磷酸氢二钾0.1~0.5份，功效成分（包括但不限于雨生红球藻粉、叶黄素酯、石榴汁粉、益生菌等）0.01~1份，胶原蛋白肠衣适量。制备方法包括：制备混合胶溶液，熬糖，混合保温熬煮，制备果汁，调配，灌装，扭结，凝固，剪切，干燥，包装。本发明利用胶原蛋白肠衣包裹软糖，产品形式新颖，在提供相应的保健功能的同时，提供Q弹的口感，新鲜的果汁风味，同时满足消费者对健康和美味的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 胶原蛋白肠衣 软糖 新型功能性 凝胶软糖 白砂糖 食品加工技术领域 雨生红球藻粉 柠檬酸 车前子壳粉 混合胶溶液 磷酸氢二钾 麦芽糖醇液 保健功能 产品形式 刺槐豆胶 果汁风味 麦芽糖浆 柠檬酸钠 浓缩果汁 叶黄素酯 剪切 扭结 甘油 黄原胶 结冷胶 石榴汁 益生菌 熬糖 熬煮 灌装 果胶 配比 糖体 果汁 保温 凝固 调配 新鲜 健康 | ||
【主权项】：
1.一种新型功能性凝胶软糖及其制备方法，其特征在于，软糖的组成及配比如下：白砂糖15~36份，麦芽糖浆20~50份，麦芽糖醇液5~20，浓缩果汁10~18份，甘油5~10份，结冷胶0.1~1.2份，刺槐豆胶0.1~1份，果胶0.1~1份，黄原胶0.1~1份，圆苞车前子壳粉0.1~1份，柠檬酸0.3~0.8份，柠檬酸钠0.1~0.5份，磷酸氢二钾0.1~0.5份，功效成分（包括但不限于雨生红球藻粉、叶黄素酯、石榴汁粉、益生菌等）0.01~1份，胶原蛋白肠衣适量。
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