[发明专利]一种常温保存即食黑色辣条面筋的制备方法在审
| 申请号： | 201910552450.4 | 申请日： | 2019-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110122653A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 宋栋 | 申请（专利权）人： | 江西省百约食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/18;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 赵娟 |
| 地址： | 337000 江西省萍乡*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温保存即食黑色辣条面筋的制备方法，涉及面筋领域，准备面粉、纯净水、黑葡萄与食盐，将黑葡萄洗净并去皮去籽，之后进行榨汁，将榨汁后的和葡萄进行过滤，去除果肉，得到葡萄汁，将葡萄汁与食盐加入至纯净水内，并搅拌均匀，得到混合溶液，将混合溶液缓缓加入至面粉内，并进行搓揉、上劲，得到光滑面团，在面团的表面依次盖上保鲜膜与湿布，进行醒面。本发明通过在面筋内添加葡萄汁，葡萄汁内富含多种对人体有益的微量元素，相对于传统面筋辣条而言，营养价值较高，且附带葡萄汁的辣条，整体颜色呈青黑色与辣油接触后整体颜色区别于市场上的传统辣条，消费者看上去会更有食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄汁 面筋 常温保存 混合溶液 整体颜色 纯净水 黑葡萄 即食 榨汁 制备 食盐 面粉 光滑面团 微量元素 果肉 面团 保鲜膜 青黑色 搓揉 富含 辣油 去除 去皮 去籽 湿布 食欲 洗净 醒面 附带 过滤 葡萄 | ||
【主权项】：
1.一种常温保存即食黑色辣条面筋的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：步骤一：准备面粉、纯净水、黑葡萄与食盐；步骤二：将黑葡萄洗净并去皮去籽，之后进行榨汁；步骤三：将榨汁后的和葡萄进行过滤，去除果肉，得到葡萄汁；步骤四：将葡萄汁与食盐加入至纯净水内，并搅拌均匀，得到混合溶液；步骤五：将混合溶液缓缓加入至面粉内，并进行搓揉、上劲，得到光滑面团；步骤六，在面团的表面依次盖上保鲜膜与湿布，进行醒面；步骤七：将醒过的面团放入至水中进行搓洗，得到面筋；步骤八：将酵母菌加入至面筋内，并密封发酵；步骤九：将发酵后的明镜放入至蒸锅内蒸15min，取出晾凉；步骤十：将面筋切成长条状，并将长条状面筋放入至油锅中进行油炸，直至长条状面筋的表皮酥脆；步骤十一：将炸过的面筋放入辣椒油中进行浸泡；步骤十二：将油炸过的面筋从辣椒油中取出，并去除面筋表面多余的辣椒油；步骤十三：对面筋进行真空包装。
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- 2018-12-03 - 2019-04-12 - A23J1/12
- 本发明公开了一种高纯度大米蛋白粉，所述大米蛋白粉的制备方法包括如下步骤：(1)将大米粉碎，调浆；(2)酶解、过滤；(3)大米渣调浆、粉碎；(4)加入复合表面活性剂；(5)12级旋流洗涤装置，分离出液相和重相；(6)重相中加入复合酶剂，制得酶解液；(7)酶解液进行喷射杀菌，板框压滤，收集滤饼，经过气流干燥以及超微干法粉碎，制得所述高纯度大米蛋白粉。本发明以大米为原料，复合表面活性剂为脱脂和脱纤维素的主要手段，制备高纯度大米蛋白粉，产品纯度高，处理工艺温和，蛋白结构性质改变小，口感更佳，悬浮稳定性更好。
- 一种便于拆装更换的密封卧式洗面机-201820511119.9
- 候大伟 - 西安美阳新能源开发有限公司
- 2018-04-11 - 2019-04-12 - A23J1/12
- 本实用新型公开了一种便于拆装更换的密封卧式洗面机，包括洗面机箱体和螺旋轴结构，所述洗面机箱体由U型箱体、左端板、右端板组成，U型箱体的左右两侧分别与左端板、右端板全焊缝内外焊接在一起，且在左端板及右端板上开设有用于安装螺旋轴结构的通孔，所述螺旋轴结构包括螺旋轴本体、长轴头、短轴头、紧固螺钉，所述螺旋轴本体的两端为螺旋轴头，所述长轴头、短轴头的凸起部分别嵌套在旋轴本体两端的螺旋轴头内，并通过紧固螺钉固定。本实用新型解决了市场上产品易损件旋转密封更换费时费力、箱体长时间使用密封垫老化容易泄露的缺点。
- 一种谷朊粉的生产工艺-201811575954.X
- 李林海;董得平;高素珍;赵桂强;陈金强 - 河南飞天农业开发股份有限公司
- 2018-12-22 - 2019-04-05 - A23J1/12
- 本发明提供了一种谷朊粉的生产工艺，步骤如下：将面浆泵入三项卧螺分离机进行三项分离，分离后熟化；然后利用一级圆筒筛一次洗涤：一级面筋团泵入洗筋锅进行二次洗涤，得到二次分离面筋；开启二级圆筒筛冲洗水阀门充分湿润筛面，将得到的二次分离面筋泵入进行洗涤；将洗涤后面筋团脱水烘干粉碎，得到高蛋白谷朊粉。本发明生产过程中三项卧螺分离出B淀粉+谷朊粉后，通过圆筒筛和洗筋锅交替洗涤的结合使用，提高了谷朊粉产品的蛋白含量，拓宽了销售渠道，满足了客户需求，提高了产品价值，给公司带来了一定的经济效益。
- 藜麦麸皮蛋白质的提取方法及其在食品方面的应用-201811368977.3
- 薛鹏;张丰香;任贵兴;侯召华;赵雷;史龙龙;李晓娜 - 潍坊医学院
- 2018-11-16 - 2019-04-02 - A23J1/12
- 本发明公开了藜麦麸皮蛋白质的提取方法及其在食品方面的应用，属于藜麦麸皮精加工技术领域，本发明采用微生物发酵法，经原料处理、脱脂、乙醇提取、纯化、发酵、沉淀、灭菌、冷冻干燥工序提取藜麦麸皮中的蛋白质，不仅可得到藜麦麸皮蛋白质，而且可得到藜麦麸皮皂苷和藜麦麸皮油，实现了藜麦麸皮蛋白质的进一步深化应用，使得藜麦麸皮得到充分的利用，提高其实用价值和经济效益。
- 一种玉米加工蛋白粉工艺-201811063093.7
- 蔡朝玉;王坤江;高俊锋;陈志锋 - 河南格皓特农业科技有限公司
- 2018-09-12 - 2019-03-01 - A23J1/12
- 本发明公开了一种玉米加工蛋白粉工艺，包括以下步骤：A、将新鲜玉米用清水反复冲洗后进行低温烘干；B、之后将烘干后的玉米放入35‑45摄氏度温水中恒温浸泡10‑12h；C、将浸泡后的玉米加入磨浆机中并加入缓冲液进行磨浆处理；D、将磨浆后得到的玉米浆加入酶解罐中进行酶解，得到酶解蛋白；E、将酶解蛋白加入离心机中分离得到蛋白，将蛋白经浓缩、脱水、干燥后得蛋白粉，本发明采用的加工工艺操作简单，能够提高蛋白粉的含量，加工过程安全无污染。
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