[发明专利]一种烤鳗鱼的制备方法在审
申请号: | 201910826610.X | 申请日: | 2019-09-03 |
公开(公告)号: | CN110463628A | 公开(公告)日: | 2019-11-19 |
发明(设计)人: | 杨新;陆卓丽;陈玉娟 | 申请(专利权)人: | 福建福铭食品有限公司 |
主分类号: | A01K61/10 | 分类号: | A01K61/10;A23L17/10;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/18;A23L5/10;A23L5/20;A23B4/20;A22C25/14;A22C25/16;A22C25/18 |
代理公司: | 33246 浙江千克知识产权代理有限公司 | 代理人: | 裴金华<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
地址: | 350300 福*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | 本发明提供一种烤鳗鱼的制备方法,属于水产技术领域,包括以下步骤:(1)将鳗鱼在清水中养殖1‑2天,进行鳗鱼净化养殖;(2)将净化养殖以后的鳗鱼进行宰杀,头部、尾巴去掉,内脏取出,清洗;(3)将鳗鱼去骨、切块,晾干水分以后给鳗鱼块涂抹大蒜汁、石榴汁、抗氧化肽的混合液,静置1‑2h;(4)将鳗鱼块、腌制料按照质量比为1:1‑1.2的比例混合,进行鳗鱼块的腌制,腌制的时间为3‑4h;(5)将腌制后的鳗鱼蒸煮;(6)烤制;(7)将经烤制的鳗鱼块进行封装,并抽真空。本发明生产出的鳗鱼腥味低,且整个生产过程中不易滋生细菌,提高鳗鱼肉质的抗氧化能力,提高鱼肉的鲜嫩程度,减缓鳗鱼分解的氨基酸的氧化,能够较大限度的保证鳗鱼的营养价值。 | ||
搜索关键词: | 鳗鱼 腌制 烤制 养殖 抗氧化能力 抗氧化肽 生产过程 水产技术 抽真空 大蒜汁 混合液 石榴汁 质量比 腌制料 净化 晾干 腥味 氨基酸 切块 去骨 肉质 蒸煮 封装 内脏 涂抹 尾巴 鱼肉 宰杀 制备 清水 清洗 取出 细菌 分解 保证 生产 | ||
【主权项】:
1.一种烤鳗鱼的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:/n(1)将鳗鱼在清水中养殖1-2天,进行鳗鱼净化养殖;/n(2)将净化养殖以后的鳗鱼进行宰杀,头部、尾巴去掉,内脏取出,然后在流动的水流下进行清洗;/n(3)将鳗鱼去骨、切块,晾干水分以后给鳗鱼块涂抹大蒜汁、石榴汁、抗氧化肽的混合液,静置1-2h;/n(4)将鳗鱼块、腌制料按照质量比为1:1-1.2的比例混合,进行鳗鱼块的腌制,腌制的时间为3-4h,所述腌制料包括茶叶、柚子皮、调味料;/n(5)将腌制后的鳗鱼蒸煮;/n(6)烤制,将蒸煮以后的鳗鱼刷上第一层酱汁,120-150℃下进行第一次烤制,将经第一次烤制的鳗鱼块取出刷第二层酱汁,在180-240℃下进行第二次烤制;/n(7)将经烤制的鳗鱼块进行封装,并抽真空。/n
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- 赤点石斑鱼与鞍带石斑鱼远缘杂交育种方法-201711097425.9
- 郑乐云;吴水清;黄种持;罗辉玉;邱峰岩;林克冰;葛辉;吴精灵;林金波;梁贵福;陈新明 - 福建省水产研究所(福建水产病害防治中心);厦门小嶝水产科技有限公司
- 2017-11-09 - 2020-01-17 - A01K61/10
- 本发明公开了赤点石斑鱼与鞍带石斑鱼远缘杂交育种方法。所述的两种石斑鱼,分别为赤点石斑鱼雌鱼与鞍带石斑鱼雄鱼,方法包括控温前亲本选择、亲本培育、亲本营养强化、亲本人工催产、人工授精和孵化。本发明使两种远缘石斑鱼成功杂交,且杂交的品种生长速度较母本快、温度适应范围超过双亲。
- 一种脆肉罗非鱼养殖方法-201910939953.7
- 周怀林 - 周怀林
- 2019-09-30 - 2020-01-14 - A01K61/10
- 本发明公开了一种脆肉罗非鱼养殖方法,其技术方案要点是包括以下步骤阶段:一阶段:1‑7天内,喂养鱼料由普通罗非鱼料逐步过渡到全部投喂“脆桂妃”1号料,7‑30天内,全部投喂“脆桂妃”1号料,5天内的鱼料投喂量控制在鱼体重的1%,5天后逐步增加投喂量到鱼体重的1.2%,10‑15天的时候要注意观察鱼的摄食情况和健康状况,20天后逐步增加投喂量到鱼体重的1.5%‑2.0%;二阶段:使用“脆桂妃”2号料进行喂养直至上市,鱼料投喂量为鱼体重的1.5%‑3.0%;S3、罗非鱼在喂养过程中如果发病,则减少投喂量到鱼体重的1.0%,并用肝胆利康加三黄粉拌料投喂3‑5天时间,待鱼恢复正常以后逐步增加投喂量至正常。
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