[发明专利]一种微生物食品抗氧化剂的生产方法

摘要

本发明公开了一种微生物食品抗氧化剂的生产方法，包括以下步骤，步骤一，选取原料；步骤二，培养菌种；步骤三，制作发酵基料；步骤四，接种发酵；步骤五，提取包装；原料的重量份数分别是：30‑50份的蜂蜜、130‑180份的混合淀粉、80‑110份的植物油、150‑180份的混合果蔬粉、40‑90份的麦麸粉、5‑8份的氯化钠、5‑8份的氯化钾、8‑10份的磷酸氢二钾、3‑5份的酵母膏和50‑80份的水，以及啤酒酵母菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌、乳酸杆菌和产朊假丝酵母菌种；该发明，具有优良的抗氧化效果，且本身及分解产物都无毒无害；稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质(包括色、香、味等)没有影响；同时制备过程流程流畅，便于工业生产，生产成本低，残留量少，使用方便，价格便宜。

主权项

1.一种微生物食品抗氧化剂的生产方法，包括以下步骤，步骤一，选取原料；步骤二，培养菌种；步骤三，制作发酵基料；步骤四，接种发酵；步骤五，提取包装；其特征在于：/n其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别是：30-50份的蜂蜜、130-180份的混合淀粉、80-110份的植物油、150-180份的混合果蔬粉、40-90份的麦麸粉、5-8份的氯化钠、5-8份的氯化钾、8-10份的磷酸氢二钾、3-5份的酵母膏和50-80份的水进行选取，以及啤酒酵母菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌、乳酸杆菌和产朊假丝酵母菌种；/n其中在上述步骤二中，培养菌种包括以下步骤：/n1)利用选取的蜂蜜、1/3的混合淀粉、1/3的植物油和1/3的水搅拌混合制成培养液；/n2)培养液加入培养基中，将选取的啤酒酵母菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌、乳酸杆菌和产朊假丝酵母菌种接种于各自的培养基中；/n3)在35-40℃的温度下培养25-45h，期间适度补充上述培养液；/n4)按照10-13份的啤酒酵母菌液、8-12份的枯草芽孢杆菌液、8-10份的粪链球菌液、7-9份的乳酸杆菌液和5-8份的产朊假丝酵母液混合制成菌种原液；/n其中在上述步骤三中，将剩余的混合淀粉、植物油和水，以及混合果蔬粉、麦麸粉、氯化钠、氯化钾、磷酸氢二钾和酵母膏依次加入洁净发酵罐中，并不断混合搅拌均匀；/n其中在上述步骤四中，接种发酵包括以下步骤：/n1)将菌种原液加入发酵罐中，混合搅拌均匀；/n2)将发酵罐在35-37℃的温度下发酵5-15天，期间不断搅拌，并根据需要加大通气量和适时补充发酵基料；/n其中在上述步骤五中，提取包装包括以下步骤：/n1)发酵完成后，将所得发酵液离心后取上清液，将液体进行灭菌；/n2)对灭菌后的液体进行检验，合格后按照所需规格进行灌装。/n