[发明专利]一种法式乳酪夹心月饼的制作方法在审
申请号: | 201910889987.X | 申请日: | 2019-09-20 |
公开(公告)号: | CN110463738A | 公开(公告)日: | 2019-11-19 |
发明(设计)人: | 陈立林 | 申请(专利权)人: | 西安维晨网络科技有限公司 |
主分类号: | A21D13/14 | 分类号: | A21D13/14;A21D8/06;A21D13/13;A21D13/38 |
代理公司: | 61257 西安维赛恩专利代理事务所(普通合伙) | 代理人: | 刘艳霞<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
地址: | 710000 陕西省西安市高新区锦业二路北*** | 国省代码: | 陕西;61 |
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摘要: | 本发明公开了一种法式乳酪夹心月饼的制作方法,包括:月饼酥皮的制作方法和月饼饼皮的制作方法,用月饼饼皮将月饼馅包入其中,将其放入月饼模具中,在月饼饼皮上部刷一层蛋黄液,将月饼酥皮盖在月饼饼皮上部,在月饼酥皮上部再刷两层蛋黄液,将月饼饼皮、月饼酥皮以及月饼馅连同月饼模具一起烘烤制得;本发明制作出来的月饼口感酥软,上层为酥皮,下层为带馅的饼皮,且上下层可分离,打破了传统月饼一体的概念,提出了一种新型月饼的概念,口感细腻,设计新颖,外观好看,适宜送人,非常上档次。 | ||
搜索关键词: | 月饼 月饼饼皮 酥皮 月饼模具 制作 蛋黄液 月饼馅 传统月饼 口感细腻 可分离 上下层 烘烤 饼皮 放入 两层 乳酪 下层 上层 | ||
【主权项】:
1.一种法式乳酪夹心月饼的制作方法,其特征在于,/n月饼酥皮的制作方法:/n取过筛面粉,加入盐和糖粉,搅拌均匀,/n加入牛奶和水慢速搅拌成面团,/n加入黄油慢速搅拌至黄油和面粉充分融合,快速搅拌至面团上筋,/n将面团进行冷冻,取出面团后放置常温处,/n待面团常温后将黄油片置于面团上,将面团与黄油片一起对折擀平,/n将包裹有黄油的面团冷藏,冷藏后再次对折后压成面团压片,/n利用滚针对面团压片打孔,利用打孔机将面团压片切成圆片,冷冻备用;/n月饼饼皮的制作方法:/n取黄油软化,加入芝士搅拌,加入过筛糖粉搅拌,/n分次加入鸡蛋并搅拌,/n加入糖浆搅拌,/n加入杏仁粉、生粉、芝士粉、面粉搅拌均匀后,冷藏备用;/n用月饼饼皮将月饼馅包入其中,将其放入月饼模具中,在月饼饼皮上部刷一层蛋黄液,将月饼酥皮盖在月饼饼皮上部,在月饼酥皮上部再刷两层蛋黄液,将月饼饼皮、月饼酥皮以及月饼馅连同月饼模具一起烘烤制得。/n
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