[发明专利]一种木聚糖酶的制备方法及其在啤酒生产中的应用在审
| 申请号： | 201911199189.0 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110714037A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 孙军勇;陆健;田甜甜;王茂章;颜义勇;商曰玲 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/02 | 分类号： | C12P19/02;C12P19/14;C12N9/24;C12C7/04;C12C7/14;C12R1/885 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种木聚糖酶的制备方法及其在啤酒生产中的应用，属于啤酒生产技术领域。本发明将木聚糖酶添加到大麦麦芽的糖化醪液中，能够使麦汁中的聚合态阿拉伯木聚糖含量最高下降80％，麦汁的粘度降低7.2％，过滤速度提高80％。对于改善啤酒品质、提高啤酒产量具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒生产 麦汁 阿拉伯木聚糖 大麦麦芽 木聚糖酶 啤酒品质 糖化醪液 粘度降低 重要意义 聚合态 糖酶 种木 制备 过滤 啤酒 应用 | ||
【主权项】：
1.一种降解麦汁中高分子量阿拉伯木聚糖的方法，其特征在于，在麦芽处理过程中添加氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的木聚糖酶。/n
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