[发明专利]一种酥脆巧克力的巧克力酱有效
| 申请号： | 201911389218.X | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111084264B | 公开（公告）日： | 2023-06-02 |
| 发明（设计）人： | 孙周平;侯雅文;张香梅 | 申请（专利权）人： | 可可琳纳食品海门有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23G1/32 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 沈锋 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酥脆巧克力的巧克力酱，及其制作方法，以及酥脆巧克力产品及其制作方法；本发明的酥脆巧克力的巧克力酱配方，其油脂采用植物型起酥油和植物油的混合油脂，且具有特定的脂肪酸组成，以及混合油脂与复配乳化剂的重量比满足特定的数值范围时，可以改善酥脆巧克力在冷藏期间的酥脆口感并延长脆性的保持时间，同时解决了巧克力的硬度、铺展性和抗变形性等性能因温度的变化而不稳定，承载能力较差等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥脆 巧克力 | ||
【主权项】：
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