[发明专利]一种低蔗糖果酱生产工艺在审
| 申请号： | 202111442418.4 | 申请日： | 2021-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN116195728A | 公开（公告）日： | 2023-06-02 |
| 发明（设计）人： | 张志勇;温红瑞;侯文举;谷晓青 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 金鲜英 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种低蔗糖果酱生产工艺。本发明的低蔗糖果酱生产工艺，包括挑选水果步骤、软化步骤、打浆和过滤步骤、物料混合步骤、金属检测步骤、杀菌步骤、冷却步骤、灌装步骤、包装步骤、入库步骤，其特征在于，所述软化步骤是在40‑60℃进行加压软化，分别在所述软化步骤和所述物料混合步骤中添加有机酸，所述有机酸的总添加量为所述低蔗糖果酱总重量的0.15‑0.3％。根据本发明的技术方案，可以显著降低果酱的蔗糖量，甚至能够将果酱的蔗糖量控制到检出限以下，实现0蔗糖效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 果酱 生产工艺 | ||
【主权项】：
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