一种酸浸加压法快速制作无铅松花蛋的方法，其特征在于：步骤如下：⑴选料：严格挑选新鲜的鸭蛋，剔除破损、裂纹、油壳、钢壳等劣蛋，用凉开水洗净晾干；⑵用酸前处理：将洗好的鸭蛋放入柠檬酸溶液中浸泡10~20min，然后用凉开水清洗后晾干，待用；⑶料液配制：将红茶末、鲜柏叶加水煮沸，滤去茶叶和鲜柏枝，待稍凉后加入NaOH、NaCl、CuSO4，充分搅拌使其全部溶解，将料液晾至室温待用；⑷腌制：将酸浸后的的鸭蛋放入腌制缸内，大头朝下，且与容器口保持一定距离，先用耐腐蚀塑料板压住蛋的上面，防止蛋浮出料液面，将料液喷淋灌入缸内，至料液完全淹没鸭蛋为止；⑸加压：利用加压设备进行加压，加压使腌制缸的内部压力为0.08MPa~0.10MPa，然后关闭加压设备，打开排气阀，压力降到零后，再次启动加压设备加压，使腌制缸内部压力为0.08MPa~0.10Mpa，关闭加压设备，保压时间为每天23~24h；⑹出缸：将加压浸泡的鸭蛋置于20℃~25℃的环境中，每天取出三枚，检验蛋的凝固状况以及颜色变化；待到第5~6天时，蛋内蛋白凝固光洁，不粘壳，呈棕褐色，蛋黄呈青黑色，即可出缸，将皮蛋取出并用凉开水冲掉蛋壳上的残液晾干；⑺涂膜：晾干后的皮蛋进行质量检验，剔除破蛋和臭蛋，然后配制含50g/L凡士林的液体石蜡作为松花蛋的涂膜剂，把经检验后的松花蛋置于上述涂膜剂中，经3s~5s后用漏勺取出，即为成品；⑻后熟：将涂膜好的皮蛋装入纸箱内，置于18℃~23℃的放置吸潮剂的环境内，贮存于阴凉干燥、适当通风处；⑼回收腌制料液：补加氢氧化钠、氯化钠和硫酸铜，腌制下一批松花蛋。