本发明涉及一种多耐性高产酒精酵母突变株TT31及其筛选方法,利用基因组改组技术筛选耐高温、耐酒精、耐酸的高产酒精酵母诱变株的方法,步骤如下:对三株酵母菌株进行紫外线诱变,采用TTC法一级筛选、杜氏管发酵法二级筛选、摇瓶发酵法三级筛选,选出具有三种耐性且酒精产量明显提高的10株酵母突变株,对其进行原生质体制备,经过三轮的基因组改组,最终得到了对温度、酒精和酸耐性都有较大提高的酵母突变菌株TT31,该突变株在35℃条件下,以蔗糖为碳源进行酒精发酵72h,酒精产量达到了101.9g/L。
一种多耐性高产酒精酵母突变株TT31,其特征在于:保藏编号为:CGMCC No.4518,保藏日期:2010年12月29日,保藏地址为:中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,北京市朝阳区北辰西路1号院3号,分类命名为酿酒酵母Saccharomyces crevisiae。
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