[发明专利]甜菊糖苷异构体

说明书

本分案申请是基于申请号为200880107409.6，申请日为2009年03月26日，发明名称为“甜菊糖苷异构体”的中国专利申请的分案申请。

优先权

本申请要求2007年9月17日提交的发明名称为“甜菊糖苷异构体”的美国实用新型申请系列号11/856,274（代理案号056943.00381）的优先权，在此将其全部公开内容引入作为参考。

发明领域

本发明涉及甜菊糖苷的某些新的异构体，其适于用作甜味剂，例如，通过掺入食品和饮料产品中。

背景

由于在美国和全世界对肥胖的负面健康影响日益增加的关注，因此对具有替代营养特征（包括，例如，降低的或零卡路里含量）的食品和饮料产品的市场需求也随之增加。存在着对使用非营养性甜味剂替代通常用于食品和饮料产品中的高卡路里甜味剂（如蔗糖和高果糖玉米糖浆（HFCS））的市场需求。例如，已经提出了低热可乐型饮料，其使用了强力的非营养性甜味剂如甜菊糖苷（甜菊苷、莱鲍迪苷A等）进行了加甜。

甜菊糖苷是从甜菊植物（Stevia rebaudiana Bertoni）中提取出来的甜味化合物。通常，发现这些化合物包括甜菊苷（4-13%干重），甜菊双糖苷（微量），莱鲍迪苷（包括莱鲍迪苷A（1-6%）、莱鲍迪苷B（微量）、莱鲍迪苷C（1-2%）、莱鲍迪苷D（微量）和莱鲍迪苷E（微量）），以及杜克苷A（0.4-0.7%）。许多甜菊糖苷是强力的、非营养性甜味剂。甜菊糖苷包括在R¹和R²由氢、葡萄糖、鼠李糖和木糖的各种组合取代的二萜核心（通式I）。

通式I

例如，R¹可以是氢、1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基，而R²可以是氢、1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2,3-双(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃木糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基。莱鲍迪苷A（其中R¹=1-β-D-吡喃葡萄糖基和R²=2,3-双(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基）具有蔗糖甜度约200至300倍的甜度。食品工业在寻找备选的甜味剂中已经对甜菊糖苷产生了兴趣。然而，用已知的强力非营养性甜味剂直接替代营养性甜味剂遇到了变味的问题，例如缓慢出味，或苦味、甘草味或残留的余味。将甜菊糖苷用作食品和饮料产品中的非营养性甜味剂时，也出现了这些变味问题。因此，对其他备选的非营养性甜味剂存在着需求。

因此，本发明的至少某些实施方案的目的是提供用作甜味剂的化合物。本发明的至少某些实施方案的目的是提供具有备选的营养特征和味道特性的饮料产品或食品。从以下的公开内容和示例性实施方案的描述，本领域技术人员将清楚本发明或本发明某些实施方案的这些和其他目的、特征和优点。

发明简述

现在已经发现了一个新的甜菊糖苷异构体家族。在这些异构体中，通式I的外环双键已经移至五元环内的内环位置（参见通式II）。这些化合物可以用作甜味剂，并可以包括在如食品和饮料产品中。根据本发明的第一个方面，提供了具有通式I I的化合物：

通式II

其中R¹可以是氢、1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基，而R²可以是氢、1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2,3-双(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃木糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基。在某些示例性实施方案中，通式I I的化合物可以是分离和纯化的。如在此所用的，“分离和纯化的”意思是甜菊糖苷异构体的纯度为至少90%。

根据其他方面，提供了含有水成液和通式II化合物的饮料产品。