[发明专利]低压静电场保鲜水蜜桃的有机酸测定方法

说明书

本发明提供一种低压静电场保鲜水蜜桃的有机酸测定方法，属于有机酸测定技术领域，包括，配制标准溶液、标准使用液和混合标准曲线工作液；将待测水蜜桃果肉采取旋涡振荡辅助超声提取获得待测液；分别将所述标准溶液和待测液进行高效液相色谱分析，对比水蜜桃色谱图与标准溶液色谱图，根据保留时间进行定性分析，确定有机酸成分；根据各有机酸的峰面积和标准曲线对待测液中有机酸进行定量分析，获得有机酸的浓度；将获得的有机酸的浓度代入公式，计算得到水蜜桃中各有机酸的含量。本发明有机酸测定方法能够提升有机酸在其中的溶解性，提高有机酸的提取率及有机酸的纯度，提高测定方法的准确性、分析速度和灵敏度。

技术领域

本发明属于有机酸测定技术领域，具体涉及低压静电场保鲜水蜜桃的有机酸测定方法。

背景技术

水蜜桃(Prunus persica)在我国的栽培有着悠久的历史，品种繁多，因肉甜汁多、香气浓郁、营养物质丰富而深受人们的青睐。但水蜜桃的采收时间和果实本身薄皮、多汁等特点，导致其极易出现腐败变质，耐贮性较差，以至于可能在采后几天内即完全失去食用及经济价值，我国水蜜桃因采后贮运过程中腐烂、褐变等问题给水蜜桃产业的发展带来极大困难。因此，研究水蜜桃的贮藏保鲜技术非常必要。低温贮藏是多年来贮藏水蜜桃的常用措施，以达到降温去热、隔离有害环境等目的，但果实冷害又极大地降低了该措施的有效性。自发气调包装是用保鲜膜包装水蜜桃，使果实表面的气体浓度维持在稳定的状态下，从而抑制果实的呼吸和乙烯释放，延长保质期的保鲜技术，但还需相关技术的配套使用才能达到最佳效果。辐射保鲜是用高能射线杀灭果实中的病原微生物或抑制果实的生理过程，长期或大量的辐射会降低食品中的纤维素和芳香类物质的含量，影响营养价值。减压贮藏具有操作简单、无化学试剂残留、食用安全性高等优点，但时间过长会导致果实的低氧伤害影响口感。可食性膜具有较好的抗菌防霉效果，可达到有效延长水蜜桃的货架期的作用，但操作不变，要求较高。可见现有的保鲜技术已不能完全满足水蜜桃保鲜的需要，因此，对采后水蜜桃生理变化和保鲜技术的研究具有重大现实意义和商业价值。

水蜜桃含有大量的维生素、蛋白质和各种微量元素，是公认的健康水果，其中的各种有机酸不仅对水果的风味和营养有着重要影响，而且部分有机酸还有着特殊的功效，如抗氧化、防腐和抑菌等。有机酸是三羧酸循环中的一个重要生化特征，水果采摘后，其新陈代谢过程依然在继续，并且不断变化，因此，有机酸也是水果质量的动态判断指标，有机酸组成和含量决定了水蜜桃的口感和营养。因此，有机酸也是水果质量的动态判断指标，现存的有机酸的测定分析方法有很多，主要有液相色谱法，气相色谱法、气象色谱-质谱联用、毛细管电泳-质谱联用法、离子色谱法、酸碱滴定法、纸色谱法、薄层色谱法等，其中应用研究最为广泛的是液相色谱法。液相色谱法的准确度和重复性都比较好，虽然此方法是国标规定的方法，但依然有其局限性，主要体现在样品制备过程中需要使用强阴离子交换固相萃取柱进行分离萃取，然后再洗脱、调pH值、定容方可进样，过程十分繁琐耗时，并且商品化得固相色谱柱并不便宜，增加了检测成本，不利于大批量生产检测。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够提升有机酸在其中的溶解性，提高有机酸的提取率及有机酸的纯度，提高测定方法的准确性、分析速度和灵敏度的低压静电场保鲜水蜜桃的有机酸测定方法。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案为：

低压静电场保鲜水蜜桃的有机酸测定方法，包括，

S1：配制标准溶液、标准使用液和混合标准曲线工作液；

S2：将待测水蜜桃果肉采取旋涡振荡辅助超声提取获得待测液；

S3：分别将所述标准溶液和待测液进行高效液相色谱分析，对比水蜜桃色谱图与标准溶液色谱图，根据保留时间进行定性分析，确定有机酸成分；

S4：根据各有机酸的峰面积和标准曲线对待测液中有机酸进行定量分析，获得有机酸的浓度；

S5：将获得的有机酸的浓度代入公式，计算得到水蜜桃中各有机酸的含量。