[发明专利]用于控制泡菜致冷机中泡菜发酵的方法无效
| 申请号： | 200780025291.8 | 申请日： | 2007-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN101484014A | 公开（公告）日： | 2009-07-15 |
| 发明（设计）人： | 朴允姬 | 申请（专利权）人： | 株式会社大宇电子 |
| 主分类号： | A23B7/10 | 分类号： | A23B7/10;A23L3/3571;A23L1/218 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 王琼先;王永建 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 提供一种用于控制泡菜致冷机中泡菜发酵的方法，包括；预发酵步骤，其中将泡菜保存第一特定时间段，直到泡菜致冷机中泡菜的初始温度达到适于泡菜发酵的特定温度水平；发酵步骤，其中在特定温度下使泡菜发酵第二特定时间段，以使泡菜致冷机中泡菜的乳酸菌活化；冷却步骤，其中使发酵过的泡菜快速冷却第三特定时间段，从而防止在泡菜发酵步骤中发酵的泡菜被过发酵；以及保存步骤，其中在另一特定温度下保存泡菜，以保存已被快速冷却用于存储的泡菜。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 控制 泡菜 致冷 发酵 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种用于控制泡菜致冷机中泡菜发酵的方法，包括：预发酵步骤，其中将泡菜保存第一特定时间段，直到泡菜致冷机中泡菜的初始温度达到适于泡菜发酵的特定温度水平；发酵步骤，其中在特定温度下使泡菜发酵第二特定时间段，以使泡菜致冷机中泡菜的乳酸菌活化；冷却步骤，其中使发酵过的泡菜快速冷却第三特定时间段，从而防止在泡菜发酵步骤中发酵的泡菜被过发酵；以及保存步骤，其中在另一特定温度下保存泡菜，以保存已被快速冷却用于存储的泡菜。
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- 包含丙酸盐的果实发酵物及其用途-201180064419.8
- A·O·斯列克尔斯;E·A·J·海因茨 - 普拉克生化公司
- 2011-12-07 - 2013-09-11 - A23B7/10
- 本发明公开了制备包含丙酸和/或其盐的果实发酵物的方法，包括i)获得液体果实制备物，ii)任选地用水和/或用支持发酵的另外的组分补充所述液体果实制备物，iii)利用产丙酸细菌菌株发酵任选地补充的液体果实制备物，iv)任选地进一步加工发酵物，以获得果实发酵物。除了产丙酸细菌菌株之外，可将产乳酸细菌菌株用于发酵。本发明还涉及能通过所述方法获得的果实发酵物，还公开了作为益生菌在食物、饮料中的用途以及用于改善感官性质和/或贮存稳定性的用途。
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