[发明专利]黄桃酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 200910014172.3 | 申请日： | 2009-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN101481644A | 公开（公告）日： | 2009-07-15 |
| 发明（设计）人： | 孙炳东;孙素霞 | 申请（专利权）人： | 王华涛 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 | 代理人： | 赵玉峰 |
| 地址： | 262400山东省潍*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄桃酒酿造工艺，为采用成熟的黄桃经包括工序备料、一次发酵、一次过滤、二次发酵和二次过滤后制成。本黄桃酒酿造工艺采用自然发酵成酒，就避免了蒸馏成酒对黄桃原有风味和营养成分的破坏，使酿造而成的黄桃酒保持了黄桃原有的风味和口感，保证了酿成黄桃酒的品质，大大提高了黄桃加工产品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 黄桃酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
1、黄桃酒的酿造工艺，其特征在于该工艺包括工序：a. 备料挑选成熟黄桃，去掉腐烂果，进行清洗除去桃毛和脏物杂质，并灭菌消毒，之后将黄桃去核破碎；b. 一次发酵将破碎后桃肉装入容器，并加入相对桃肉重量5～6％冰糖和2～8％的料酒后密封容器放入窖内发酵，窖内温度20～30℃，发酵时间80～120天发酵完全，发酵期间倒料2～4次；c. 一次过滤滤去发酵后的渣料；d. 二次发酵向滤去渣料后的汁液内添加相对桃肉重量0.01～0.5％裂殖酵母后，在20～26℃下的容器内密封发酵30～50天；e. 二次过滤过滤后得黄桃酒并分装。
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