[发明专利]一种沙琪玛面粉改良剂无效
申请号: | 200910227557.8 | 申请日: | 2009-12-21 |
公开(公告)号: | CN101731294A | 公开(公告)日: | 2010-06-16 |
发明(设计)人: | 刘晓真;李丹阳 | 申请(专利权)人: | 河南兴泰科技实业有限公司 |
主分类号: | A21D2/14 | 分类号: | A21D2/14;A21D8/04;A23G3/34 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 450000 河南省郑州*** | 国省代码: | 河南;41 |
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摘要: | 一种沙琪玛面粉改良剂,其主要是根据沙琪玛需求特点,深入研究面粉品质,充分利用乳化剂、磷酸盐、酶制剂、过氧化钙各组分之间的相互协同作用,使面筋网络更加完善,能够包裹由化学膨松剂所产出的气体,从而达到增加沙琪玛的起发度,提高产品的组织结构和口感。 | ||
搜索关键词: | 一种 沙琪玛 面粉 改良 | ||
【主权项】:
一种沙琪玛面粉改良剂,其特征在于各组分含量是:硬酯酰乳酸钙30-50%、磷酸二氢钾5-10%、葡萄糖氧化酶1-3%、脂肪氧化酶0.3-0.5%、过氧化钙5-10%、淀粉30-60%。
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