[发明专利]利用甘薯细胞液生产保健饮料的方法

摘要

本发明涉及一种利用甘薯细胞液生产保健饮料的方法，属于食品与环境保护技术领域。该方法主要是以甘薯淀粉生产过程中产生的甘薯细胞液为主要营养原料配制系列甘薯细胞液保健饮料。生产步骤包括：(1)预处理：先将甘薯细胞液加热熟化，再添加淀粉酶、纤维素酶和果胶酶分解生物大分子物质；(2)微滤：将预处理好的甘薯细胞液先用滤布过滤，除去大颗粒悬浮物，中空纤维膜微滤设备循环过滤，将甘薯细胞液分成滤过液和浓缩液两部分；(3)饮料的配制：以上述步骤得到的滤过液或浓缩液为基础原料，不添加辅料或加入常规的食品级辅料，即可制成甘薯细胞液原汁保健饮料、调配型甘薯细胞液保健饮料或发酵型甘薯细胞液保健饮料。该方法生产的保健饮料具有营养价值高，生产成本低、环境友好的特点，在高效地资源化利用了甘薯细胞液的同时，减少了污染物的排放。

主权项

一种利用甘薯细胞液生产保健饮料的方法，其特征在于，该方法是以甘薯淀粉生产过程中产生的甘薯细胞液为基础原料，包括如下步骤：(1)预处理：先将甘薯细胞液加热到80 100℃，保温3 20分钟，冷却至40 55℃，用食品级柠檬酸调节细胞液的pH至5.0 6.0，添加淀粉酶0 10IU/mL、纤维素酶0 0.5IU/mL和果胶酶0 15IU/mL，连续搅拌，40 55℃保温0.5 2小时。(2)微滤：将预处理好的甘薯细胞液先用滤布(三足离心机、板框压滤机等)过滤，除去大颗粒悬浮物，再用孔径为0.1 0.45微米的中空纤维膜微滤设备循环过滤，当50％ 90％细胞液滤过微滤膜后，分别收集澄清的滤过液和浓缩液。(3)饮料的配制：以第2步得到的滤过液或浓缩液为基础原料，不添加辅料即可制成甘薯细胞液原汁保健饮料，或加入常规的食品级辅料即可制成调配型甘薯细胞液保健饮料或发酵型甘薯细胞液保健饮料。