[发明专利]耐热巧克力有效
| 申请号： | 201380050914.2 | 申请日： | 2013-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN104837355B | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | B·D·格莱齐尔;K·怀尔德;J·温策尔;M·迈尔斯;M·赫斯;S·利思;D·豪斯曼;R·M·弗里德曼;C·威廉姆斯;C·克雷默 | 申请（专利权）人： | 马斯公司 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G3/42;B65D75/38;B65D85/60 |
| 代理公司： | 北京市路盛律师事务所 11326 | 代理人： | 李宓 |
| 地址： | 美国弗*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供耐热脂基糖食。可以通过在脂基糖食中纳入多元醇和至少一种其他热构造组分，或通过制备包含多元醇和糖食的至少一种其他组分的预混物，或这些方法的组合，来赋予糖食的耐热性。还提供制造脂基糖食的方法和包装的脂基糖食。 | ||
| 搜索关键词： | 糖食 脂基 耐热性 耐热巧克力 预混物 耐热 制备 赋予 制造 | ||
【主权项】：
一种包装脂基糖食，由预混物制备而成，所述预混物包含具有高于105℃沸点的多元醇和脂基糖食的全部组分中的一部分，所述包装脂基糖食包装在多层包装物中，其中多层包装物包括内层和外层，其中所述内层包括箔层，所述箔层进一步包括脂肪吸收层，并且其中所述脂肪吸收层接触脂基糖食；其中，热构造组分单独或在与甜味剂组合的情况下纳入所述预混物中，所述热构造组分是单糖，所述甜味剂选自阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、甜蜜素、糖精、蔗糖素、新橙皮苷、二氢查尔酮、阿力甜、甘草酸苷、蔗糖、乳糖、糖蜜或它们的组合；并且其中在所述单糖与所述多元醇组合之前，将单糖研磨至10微米至30微米的粒度。
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- 本发明公开了一种低能量膳食纤维巧克力糖，包含以下质量份数的组分：巧克力浆液10～15份；乳糖醇20～35份；麦芽糖醇30～40份；麦芽谷物纤维5～25份；脱脂奶粉10～15份；卵磷脂1～5份；甜味素0.1～0.5份。具有较低能量的同时通过特殊手段将麦芽谷物纤维融合到巧克力糖中，且能保证口感细腻爽滑、风味醇和。
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