[发明专利]茄子面包的制作方法在审
| 申请号： | 201410406838.0 | 申请日： | 2014-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN104206478A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 董玉岩 | 申请（专利权）人： | 董玉岩 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 沈阳利泰专利商标代理有限公司 21209 | 代理人： | 史进斗 |
| 地址： | 110002 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 茄子面包的制作方法，是按照以下步骤进行的：取新鲜茄子，剥去茄子皮，茄子皮提取花青素。茄子肉进行粉碎，过滤得到茄子汁。使用茄子汁和面，茄子汁和面粉的质量比为20-30:100-200。和面后等待发面。使用面粉制作油酥，制作油酥时在油酥里加入花青素。茄子汁面粉按照常规的方式做成面包，冷却。然后将混油花青素的油酥磨成粉末，均匀撒在茄子面包的上表面，并可附上肉松。本发明制成的面包有茄子的清香，花青素的营养，油酥和肉松的美味，是一种独特的面包，营养均匀，会有很好的社会效益和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 茄子 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
茄子面包的制作方法，其特征在于是按照以下步骤进行的：1、取新鲜茄子，剥去茄子皮，茄子皮提取花青素，此为已知技术；2、茄子肉进行粉碎，过滤得到茄子汁；使用茄子汁和面，茄子汁和面粉的质量比为20‑30:100‑200；和面后等待发面；3、使用面粉制作油酥，制作油酥时在油酥里加入花青素；4、茄子汁面粉按照常规的方式做成面包，冷却；然后将混油花青素的油酥磨成粉末，均匀撒在茄子面包的上表面，并可附上肉松。
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