[发明专利]一种腊肉汁及醋汁、酱汁的存储方法在审
| 申请号： | 201410591707.4 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN105876593A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 刘小会 | 申请（专利权）人： | 刘小会 |
| 主分类号： | A23L3/3598 | 分类号： | A23L3/3598;A23L3/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710014 陕西省西安*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种腊肉汁及醋汁、酱汁的存储方法，其中，腊肉汁的存储方法包括以下步骤：(1)于腊月使腊肉汤形成肉汤冻，去除表面凝固的油脂层和沉淀在底部碎肉渣层，取其中间半透明状的肉汤冻；(2)取适量蒸熟并风干的小麦加入步骤(1)的肉汤冻中将肉汤吸干，将吸干肉汤的小麦风干；(3)将步骤(1)的肉汤冻拌入红泥土，搅拌均匀，制成肉泥团；(4)用步骤(3)制成的肉泥团将步骤(2)吸干肉汤并风干的小麦包裹密封起来并风干；(5)将步骤(4)中的风干的肉泥团置于避光的容器内，并用蜂蜡密封；其中，所述红粘土PH在5.5‑6.8之间。采用本发明提供的存储方法，实现了腊肉汁及醋汁、酱汁的长期存储。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 酱汁 存储 方法 | ||
【主权项】：
一种腊肉汁的存储方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)于腊月使腊肉汤形成肉汤冻，去除表面凝固的油脂层和沉淀在底部碎肉渣层，取其中间半透明状的肉汤冻； (2)取适量蒸熟并风干的小麦加入步骤(1)的肉汤冻中将肉汤吸干，将吸干肉汤的小麦风干； (3)将步骤(1)的肉汤冻拌入红泥土，搅拌均匀，制成肉泥团； (4)用步骤(3)制成的肉泥团将步骤(2)吸干肉汤并风干的小麦包裹密封起来并风干； (5)将步骤(4)中的风干的肉泥团置于避光的容器内，并用蜂蜡密封； 其中，所述红粘土PH在5.5‑6.8之间。
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