[发明专利]虾子酱油的制作工艺在审
| 申请号： | 201410619925.4 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105614370A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾子酱油的制作工艺，包括以下步骤：一、将新鲜的处理过的河虾进行蒸煮，酶解；二、将上述酶解的河虾与加热煮沸过的酱油原油混合，灭菌，接入米曲霉进行发酵；三、将上述经过发酵的原料进行过滤，并离心分离，取上清液，调制，灭菌，即得成品虾子酱油。本发明提供的虾子酱油的制作工艺，所得虾子酱油口味鲜美，虾含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁、锌、碘、维生素A等，低糖、低脂、低胆固醇，营养丰富，满足了人们对酱油色香味的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 虾子 酱油 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种虾子酱油的制作工艺，其特征在于：它包括以下步骤：一、将新鲜的处理过的河虾进行蒸煮，酶解；二、将上述酶解的河虾与加热煮沸过的酱油原油混合，灭菌，接入米曲霉进行发酵；三、将上述经过发酵的原料进行过滤，并离心分离，取上清液，调制，灭菌，即得成品虾子酱油。
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