[发明专利]一种麻辣调味料的制作方法在审
申请号: | 201510183429.3 | 申请日: | 2015-04-19 |
公开(公告)号: | CN106135857A | 公开(公告)日: | 2016-11-23 |
发明(设计)人: | 高嵩 | 申请(专利权)人: | 高嵩 |
主分类号: | A23L1/22 | 分类号: | A23L1/22 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 223199 江苏省*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明是一种麻辣调味料的制作方法,系将干辣椒经植物油炸后取出磨成辣椒粉,余下的辣椒油再与不经油炸的辣椒粉以一定比例混合,然后将它们与熟油、蒜茸、麻椒面和味精混合即得到所需的产品。按本发明的方法制成的麻辣调味料是一种复合型的调味料,用于火锅、凉拌菜、炒菜,复合香味浓郁,增强食欲,而且还具有祛风顺气、散寒除湿的作用,将是一种深受人们欢迎的食品调味料。 | ||
搜索关键词: | 一种 麻辣 调味料 制作方法 | ||
【主权项】:
一种麻辣调味料的制作方法,其特征在于制备过程包括以下步骤: (1)将植物油倒入锅里,加温至60‑80℃,放入干辣椒后改微火炒2‑3 分钟,冷却后取出油炸后的干辣椒,磨成粉,即得到辣椒油和油炸后的辣 椒粉,所述的植物油和干辣椒的重量比为1∶0.8‑1.2; (2)另取未经油炸的辣椒粉与步骤(1)得到辣椒油以2.5‑3.5∶1重量比 混合,经混匀后得到混合物; (3)将植物油煮沸熬成熟油后冷却待用; (4)取步骤(1)油炸后的辣椒粉2.5‑4.0份、步骤(2)的搅匀后的混 合物0.8‑1.5份、麻椒面0.5‑0.8份、蒜茸0.8‑1.3份、步骤(3)的熟油9‑12 份以及味精1‑1.5份,混匀后装袋或瓶,密封,消毒灭菌处理即得到所需 的产品,以上份数均为重量份数。
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