[发明专利]一种酱香风味的辣椒酱在审
申请号: | 201510264684.0 | 申请日: | 2015-05-22 |
公开(公告)号: | CN106260949A | 公开(公告)日: | 2017-01-04 |
发明(设计)人: | 徐祖芳 | 申请(专利权)人: | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 |
主分类号: | A23L1/24 | 分类号: | A23L1/24 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 563100 贵州省遵*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | 本发明公开了一种酱香风味的辣椒酱,它是先将鲜红辣椒洗净晾干,用酱油、酒浸泡5-20天,酱油、米酒与辣椒之间的重量份比是:鲜红辣椒∶酱油∶米酒=1∶1.2∶0.25;然后按用料重量份配比称料;将鲜红辣椒捞出剁碎;将剁碎的鲜红辣椒与剁碎的生姜、大蒜、米酒、酱油、盐混合搅拌均匀;发酵5-6天后装瓶密封即成,发酵温度为6-18℃。该产品保持了原有鲜红辣椒的成份,呈酱香风味,鲜、香、脆、辣,可作佐料、即食酱碟等。 | ||
搜索关键词: | 一种 风味 辣椒酱 | ||
【主权项】:
一种酱香风味的辣椒酱,其特征是:由含有下述重量份配比的原料经剁碎、混合搅拌均匀、密封制成:用酱油、酒浸泡过的鲜红辣椒50‑70 大蒜9‑13 生姜碎片8‑12 酱油4‑6 盐9‑13 米酒4‑6。
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