[发明专利]一种花菇保健方便面的制作方法

摘要

本发明公开了一种花菇保健方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用干花菇6㎏，干桔梗0.8kg，小麦面粉15㎏，玉米粉5.5kg，鸡蛋1.5㎏，花生油12㎏，椒盐0.8㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有花菇和桔梗鲜美的风味，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。

主权项

 一种花菇保健方便面的制作方法，其特征在于：采用干花菇6㎏，干桔梗0.8kg，小麦面粉15㎏，玉米粉5.5kg，鸡蛋1.5㎏，花生油12㎏，椒盐0.8㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装，具体操作步骤为：（1）花菇桔梗提取物制备：将干花菇和干桔梗进行粉碎，加清水2.5㎏，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2.5㎏，再煮沸25min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1㎏备用；（2）配料和面：将花菇桔梗提取液与鸡蛋、椒盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将小麦面粉、玉米粉倒入混合均匀，再搅拌35min，使面团柔润，有弹性，然后取出；（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；（4）油炸：在锅里放入大豆油，加热烧成230℃时，放入面条炸至熟透；（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后撒上少许孜然，用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。