[发明专利]一种利用湿豆渣制作的豆渣复合薯片及其制作方法在审
| 申请号： | 201610221566.6 | 申请日： | 2016-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN105707782A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 严德华;李秉业;李洪久;陈曦 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L11/00;A23L33/21 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272075 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用湿豆渣制作的豆渣复合薯片及其制作方法，其组分及重量份数如下：马铃薯全粉50～70份，豆渣泥20～50份，变性淀粉10～20份，马铃薯淀粉5～15份，食盐粉0.3～1份，碳酸钙0.2～0.8份，卵磷脂0.1～0.5份，调味粉5～10份。本豆渣复合薯片富含膳食纤维，豆渣复合薯片外观结构均匀、色泽诱人、口感酥脆、豆香浓郁，且本发明薯片外观不含有明显的气泡，外观更能吸引消费者并提高消费者的食欲，提高了产品的口感，同时生产制作成本低，可以充分利用豆制品行业的生产副产物，提高了豆渣的利用率，节约了成本，也减少了资源浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 豆渣 制作 复合 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种利用湿豆渣制作的豆渣复合薯片，其特征在于：其组分及重量份数如下：马铃薯全粉50～70份，豆渣泥20～50份，变性淀粉10～20份，马铃薯淀粉5～15份，食盐粉0.3～1份，碳酸钙0.2～0.8份，卵磷脂0.1～0.5份，调味粉5～10份；所述豆渣泥中蛋白质的含量为1.5‑4.5％或为7.5‑13.5％，均以湿基计；或者，所述豆渣泥中蛋白质的含量为10‑30％，以干基计；所述膳食纤维的含量为50‑70％，以干基计。
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