[发明专利]一种生烤笋干及其制作工艺有效
| 申请号： | 201610317448.5 | 申请日： | 2016-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN105962192B | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 邓顺材 | 申请（专利权）人： | 福建省三明市农旺笋业有限公司 |
| 主分类号： | A23N12/10 | 分类号： | A23N12/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 35213 泉州市博一专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 方传榜<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 365002 福建省三*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生烤笋干制作工艺，包括以下步骤：Ⅰ.预处理：将新鲜竹笋去壳、清洗。Ⅱ.整形：将步骤Ⅰ中清洗完成的鲜笋去掉不能食用部分，切成笋片、笋条或笋丝。Ⅲ.烘烤：将步骤Ⅱ中的笋片、笋条或笋丝直接送入烘烤装置烘烤，烘烤分为三个阶段：阶段一烘烤温度为50℃至80℃，烘烤时间为1h至5h；阶段二烘烤温度为85℃至115℃，烘烤时间为10h至20h；阶段三烘烤温度为70℃至90℃，烘烤时间为5h。Ⅳ.包装：将步骤Ⅲ中烘烤完成的笋片、笋条或笋丝取出，放置冷却至常温后包装。本发明还涉及利用上述制作工艺制作的笋干。该笋干含水量低、复水速度快、复水后煮完口感脆而不糊烂并且保留了毛竹笋原有清香与甜度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 笋干 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种生烤笋干制作工艺，其特征在于：由以下步骤构成：/nⅠ.预处理：将新鲜竹笋去壳、清洗；/nⅡ.整形：将步骤Ⅰ中清洗完成的鲜笋去掉不能食用部分，切成笋片、笋条或者笋丝；/nⅢ.烘烤：将步骤Ⅱ中的笋片、笋条或者笋丝直接送入烘烤装置烘烤，烘烤分为三个阶段：阶段一烘烤温度为50℃至80℃，烘烤时间为1h至5h；阶段二烘烤温度为85℃至115℃，烘烤时间为10h至20h；阶段三烘烤温度为70℃至90℃，烘烤时间为5h；所述烘烤装置包括底座、烘烤筒、置料筒、空气能烘烤装置以及红外烘烤装置，烘烤筒中部可定轴转动地装配于底座上，置料筒可转动地装配于烘烤筒内，空气能烘烤装置的暖气输出端延伸至烘烤筒内，红外烘烤装置沿烘烤筒长度方向延伸地装配于烘烤筒内沿；所述置料筒首端延伸至烘烤筒首端外，置料筒首端设有一输料口，输料口用于将鲜笋送入置料筒以及将烘烤完成的笋干送出置料筒；所述置料筒内沿设有至少一条与所述空气能烘烤装置的暖气输出端相连的输暖管，该输暖管沿置料筒长度方向延伸，其管壁开设有输暖孔；所述输料口配设有一用于封闭该输料口的输料门；烘烤装置上布设有排气口，排气口用于排出烘烤装置内的湿气；所述阶段二由升温段以及维持段构成，该置料筒在阶段一每30min转动3min至8min；置料筒在阶段二中升温段停止转动，置料筒在维持段每30min转动5min至15min；置料筒在阶段三每1h转动1min至5min；/nⅣ.包装：将步骤Ⅲ中烘烤完成的笋片、笋条或者笋丝取出，放置冷却至常温后包装。/n
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- 2018-12-03 - 2019-12-24 - A23N12/10
- 本实用新型公开了充分式翻炒货机，包括：外壳、循环滚筒、驱动组件和加热组件，所述循环滚筒的进料端和出料端分别通过外壳上设置的开口外界连通，所述循环滚筒用于在所述驱动组件的驱动下循环翻动炒货，所述加热组件用于在所述循环滚筒的下方加热循环滚筒。本实用新型通过设置驱动组件驱动循环滚筒转动，并且在循环滚筒的底部设置加热组件充分均匀的为循环滚筒的每一部分加热，并且炒货随循环滚筒滚动，炒货受热均匀。
- 锅内介质自动分离炒货机-201920286399.2
- 丁长远 - 丁长远
- 2019-03-07 - 2019-12-24 - A23N12/10
- 本实用新型公开一种锅内介质自动分离炒货机，用于加工坚果食品。锅内介质自动分离炒货机包括外滚筒、支撑机构和驱动机构，在所述外滚筒之中设置内滚筒，内滚筒的圆周筒壁之上设置介质孔，在所述内滚筒的一端设置穿出外滚筒的进料口，在所述内滚筒的另一端为封闭端，在所述封闭端中部设置向外延伸的内滚筒传动轴，在所述外滚筒与内滚筒的封闭端相同一侧设置空心的外滚筒传动轴，所述内滚筒传动轴设置在外滚筒传动轴的空心之中。炒制过程中内外滚筒同时顺时针转动，外滚筒中的介质(盐、沙)加热通过叶片将介质带到外滚筒上方落到内滚筒中与坚果混合循环炒制。经试验，五分钟坚果就可以炒熟，并且坚果口感香酥、不伤外皮、色泽好，产量同比提高30％～40％。
- 一种槟榔散热装置-201910572189.4
- 吕所明;张艳;曾庆祥;郭宝峰;张宗乾;王作兵;豆建辉;刘婷;刘菲菲;石应军 - 高邮久创信息科技有限公司
- 2019-06-28 - 2019-12-20 - A23N12/10
- 本发明公开了一种槟榔散热装置，包括齿圈、太阳轮、行星轮和行星架；行星架位于齿圈内，太阳轮位于行星架中心，行星轮均布在太阳轮四周并且连接在行星架上，行星轮保持与太阳轮、齿圈啮合；还包括滚筒、转动辊和叶片；滚筒固定在齿圈的外壁上；转动辊设置在滚筒的轴线上并与太阳轮连接；叶片设置在转动辊表面。本发明，利用行星齿轮结构，使用一个电机，使得内部转动轴转动的同时，滚筒也在旋转。加快了散热功率，节约了电能。
- 一种智能果蔬红外烘干机系统-201910947195.3
- 郑霞;丑维新;刘德成;常安太;张新隆 - 石河子大学
- 2019-09-30 - 2019-12-20 - A23N12/10
- 本发明涉及果蔬加工的技术领域，目的是提供一种智能果蔬红外烘干机系统，包括外箱体，外箱体上设置有第一箱门，外箱体内设置有烘干箱，外箱体上开设有第一通气孔，烘干箱内沿竖直方向设置有多个载物盘，烘干箱内设置有多个红外加热装置，多个红外加热装置分别正对多个载物盘设置；还包括热风产生装置及多个热风烘干装置，热风产生装置用于产生热空气至热风烘干装置，多个热风烘干装置分别用于烘干多个载物盘上的果蔬。本发明具有提高果蔬烘干效率、使得果蔬烘干更加均匀的优点。
- 一种鲜核桃烘干装置及其烘干方法-201710985214.2
- 毛玺;毛以沫;毛相濡;毛黎;毛若鹏;邢文英 - 河南科技大学
- 2017-10-20 - 2019-12-20 - A23N12/10
- 一种鲜核桃烘干装置及其烘干方法，本发明通过独特设计的烘干室，可以在核桃烘干前就调整烘干室的温度至一个合适温度，并且可以在保持烘干室烘干环境温度不变的情况下，将核桃输送至烘干室，同时在烘干室内的核桃处于动态烘干情况下，其一烘干风为动态风，其二、烘干室内的循环链条不断运转，从而保证了核桃烘干均匀彻底，同时通过称重检测来判断核桃脱水程度，避免了根据经验估算造成的烘干不彻底造成后期核桃保存时出现发霉的问题。
- 温控型芒果加工用烘干装置-201920586407.5
- 李春红 - 金树农业(澜沧)有限公司
- 2019-04-26 - 2019-12-20 - A23N12/10
- 本实用新型公开了温控型芒果加工用烘干装置，包括壳体、载物架、载物盘及加热器；所述壳体为矩形空腔体，且壳体腔体内部设置了装有过渡器的凹槽；所述过渡器由固定槽、活动轴、压力弹簧及按压块构成；所述载物架设置于壳体腔体内部，且载物架下端通过安装轴与壳体底部活动连接；所述载物架上端通过第一轴承及固定环与驱动电机相连接；所述载物盘依次设置于壳体腔体内部，所述载物盘包括固定仓和载物板。本实用新型将除湿器与烘干炉结合，在除湿后立即可进行干燥处理，提高生产效率。
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