[发明专利]一种香辣鱼肚的加工方法在审
| 申请号： | 201610795857.6 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106235344A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 石元江;王莉 | 申请（专利权）人： | 通威（成都）水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L35/00 | 分类号： | A23L35/00;A23L17/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香辣鱼肚的加工方法，包括如下步骤：(1)原料巴沙鱼肚预处理：将冷冻的鱼肚解冻后，用碱液浸泡，清洗脱碱，然后再烫漂，在用冰水将鱼肚冷却，沥干水分；(2)制作卤水；(3)制作鱼肚包：将鱼肚与卤水按比例进行真空包装制成鱼肚包，之后放入55～65℃水中保持10～15min，捞出后用冰水冷却，再进行速冻；(4)制作红油包；(5)包装：每一袋鱼肚包配一袋红油包，装袋封口。所述方法制得的鱼肚口感脆嫩饱满，卤香味足，食用时解冻后，将鱼肚与红油拌和后即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肚 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣鱼肚的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料鱼肚预处理：将冷冻的鱼肚解冻后，用碱液浸泡，清洗脱碱，然后再烫漂，在用冰水将鱼肚冷却，沥干水分；(2)制作卤水：卤水中的具体组分及其百分含量为：丁香0.05～0.1％、桂皮0.5～1％、小茴香0.8～1.5％、青花椒0.1～0.5％、山奈0.1～0.5％、香叶0.1～0.5％、陈皮0.05～0.15％、大葱2～4％、生姜2～4％、大蒜2～8％、食用盐12～18％、白砂糖5～10％、味精2～5％、海之味0.2～0.5％、五香鸡膏1～3％、鱼肉精膏2～5％、余量为水，上述配料加入水中用小火熬制；(3)制作鱼肚包：将鱼肚与卤水按比例进行真空包装制成鱼肚包，之后放入55～65℃水中保持10～15min，捞出后用冰水冷却，再进行速冻；(4)制作红油包：红油包中的具体组分及其百分含量为：辣椒面8～15％、水4％、大葱1～3％、生姜0.3～0.8％、紫草0.02～0.05％、香叶0.02～0.05％、草果0.02～0.05％、八角0.02～0.05％、桂皮0.05～0.1％、余量为菜籽油；(5)包装：每一袋鱼肚包配一袋红油包，装袋封口。
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- 2016-01-06 - 2016-05-11 - A23L35/00
- 本发明提供一种香菇黄豆烧鸡饭加工工艺，包括如下步骤：1)原料预处理；2)制备鸡皮水；3)香菇黄豆烧鸡菜品的制备；4)米饭的制备；5)装盒；6)速冻；7)装箱、贴标、入库。所述加工工艺用于航空餐饮食品的制备，工艺制得的香菇黄豆烧鸡饭，加工工艺简单，菜品质量高，保质期长，加热后口感好，有效丰富航空餐饮种类。
- 一种盐水自动供给装置-201520768097.0
- 王黎;张鸿;李攀峰;高云婷;臧海河;毛慧勇;于心俊 - 河南工业大学
- 2015-10-06 - 2016-04-13 - A23L35/00
- 本实用新型涉及挂面和方便面生产领域，尤其是一种盐水自动供给装置。本实用新型包括纯净水箱1、电磁阀2、盐水混合器3、电磁阀12、泵14、盐水缓冲罐15、泵21、管道22和控制器23组成。纯净水箱1和盐水混合器3通过电磁阀2连通。盐水混合器3与盐水缓冲罐15之间通过电磁阀12、泵14和管道22连通。盐水混合器3中的上限液位传感器6和下限液位传感器10分别输出的液位上限信号和输出的液位下限信号以及盐水缓冲罐15中重量传感器17输出的信号通过导线连接到控制器23中，控制器23输出的控制信号通过导线分别连接到电磁阀2、电磁阀12、盐水混合器3中的搅拌器5、泵14和泵21，从而实现盐水的自动供给。
- 发酵豆渣随身套餐及其制备方法-201510812823.9
- 宋燕菲 - 宋燕菲
- 2015-11-20 - 2016-02-10 - A23L35/00
- 本发明属于食品领域，具体涉及一种发酵豆渣随身套餐及其制备方法。所述发酵豆渣随身套餐，包括粥和面食，所述的粥包括以下重量份的原料：20-30份豆渣、20-30份面粉、5-10份猪棒骨、5-10份小米或其他米类以及30-40份红薯叶；所述的面食包括以下重量份的原料：40-60份豆渣、40-60份面粉、40-60份水和0.5-1.2份发酵粉。本发明的有益效果为：本发明提供的发酵豆渣随身套餐，包括粥和面食，能够封装保存，批量生产，制备工艺简单且方便携带；采用发酵豆渣为原料，营养丰富，并能调整当前普遍存在的三高、肥胖的人饮食结构，能够满足户外和旅游人员对食品的需求。
- 专利分类
