[发明专利]一种复配肉制品无磷保水剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201611140212.5 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN106577975A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 吴小禾;张桂芝;唐林新;邹爱国;陈静静;吴思彤;郑立野 | 申请（专利权）人： | 中山火炬职业技术学院 |
| 主分类号： | A23B4/027 | 分类号： | A23B4/027 |
| 代理公司： | 中山市铭洋专利商标事务所(普通合伙)44286 | 代理人： | 邹建平 |
| 地址： | 528437 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种复配肉制品无磷保水剂，按质量百分比由以下组分组成胶原蛋白0.1~2.5%，变性淀粉0.2~0.6%，柠檬酸钠0.05~0.5%，复配钙盐0.5~2.3%，助剂（NaCl、TG、CaCO3、异抗坏血酸钠、食品级甘油、海藻酸钠）0.02~5.6%和余量去离子水。本发明还公开该复配肉制品无磷保水剂及其制备方法。该保水剂所有原料全部符合国家食品安全卫生标准要求，配方科学、工艺简单、添加方便、成本低，产出高，实现了为多种肉制品、多种加工工艺的肉制品提供保水作用的目的，提高了肉制品加工附加值，降低了生产成本，保障了食品安全，经济效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 无磷保 水剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种复配肉制品无磷保水剂，其特征在于，按质量百分比由以下组分组成：其中各组分的质量百分比之和为百分之百。
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