[发明专利]一种浓香菜籽油的生产工艺

摘要

本发明公开了一种浓香菜籽油的生产工艺，包括(1)油菜籽除杂后用水清洗，浸泡，通风，喷雾；(2)将油菜籽微波炒制，再破碎分离得油菜籽仁和油菜籽壳；(3)压榨油菜籽仁，得头道压榨毛油和油菜籽仁饼；(4)将油菜籽仁饼粉碎后过20目筛，再与油菜籽壳混合均匀，用水喷洒后再用微波炒制；(5)压榨微波炒制后的混合料，得到二次压榨毛油；(6)将头道压榨毛油与二次压榨毛油混合后，经过滤除渣、水化脱胶、干燥脱水后得到浓香菜籽油。本发明油菜籽均匀吸水后采用微波炒制，实现了均匀产香与油菜籽的仁、壳分离；微波二次炒制，强化了菜籽油的香味，提高了菜籽油的压榨提取率；本发明所得菜籽油香味浓郁稳定，色泽浅、营养成分保留多。

主权项

一种浓香菜籽油的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)油菜籽除石、除铁、除杂后用水清洗，然后用2‑3倍油菜籽质量的水浸泡4‑5h，浸泡过程中每小时通风5‑10min，浸泡结束后将油菜籽捞出，再用水雾均匀喷淋至油菜籽含水量为25‑30％；(2)将步骤(1)所得的油菜籽微波炒制20‑30min，微波功率为每克油菜籽3‑5W，再破碎分离得油菜籽仁和油菜籽壳；(3)用榨油机压榨步骤(2)所得的油菜籽仁，提取油菜籽仁中60‑70％的菜籽油，得头道压榨毛油和油菜籽仁饼；(4)将步骤(3)所得的油菜籽仁饼粉碎后过20目筛，再与步骤(2)所得的油菜籽壳混合均匀得混合料，用水喷洒混合料使含水量为15‑20％，再用微波炒制20‑30min，微波功率为每克混合料5‑8W；(5)用榨油机压榨步骤(4)微波炒制后的混合料，提取混合料中的油脂得到二次压榨毛油；(6)将步骤(3)所得的头道压榨毛油与步骤(5)所得的二次压榨毛油混合后，经过滤除渣、水化脱胶、常压干燥脱水后得到浓香菜籽油。