[发明专利]一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述的甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法，通过加入蔗糖以及甘蔗汁可以改善中和萝卜汁的异味，还有抗氧化剂的使用，有利于甘蔗白萝卜汁饮料的品质稳定，具有较长的保质期；经过离心脱气处理，有效减少或避免了饮料成分的氧化，减少了饮料色泽和风味的变化；采用所述制备方法制得的甘蔗白萝卜汁饮料，不仅风味独特，清热止渴，而且还有清肺、生津、化食下气，可以有效治疗咳嗽、支气管炎、慢性咽炎等症状。

主权项

一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤1：甘蔗汁的制备：选取新鲜、皮泽光亮、无变质的甘蔗，置于流动水下洗净，去皮，粉碎机切碎，放在蒸煮锅中加温到75‑80℃，蒸煮55‑65min；待冷却至室温后，经压榨机压榨，并经80‑100目筛网过滤，得到过滤后的甘蔗汁备用；步骤2：白萝卜汁的制备：选取白净、新鲜的白萝卜，用流动清水漂洗干净，进行破碎处理，放入蒸煮锅中加水加温到90‑100℃，蒸煮20‑30min；待冷却至室温后，经压榨机压榨，并经40‑80目筛网过滤，得到过滤后的白萝卜汁备用；步骤3：混合溶液配比：按质量份数比将制得的甘蔗汁8‑10份、白萝卜汁10‑20份混合均匀，加入百合汁1‑3份、芦根汁1‑3份、马蹄汁2‑5份、抗氧化剂0.5‑1份充分搅拌均匀，制得混合溶液；步骤4：调味处理：加入蔗糖调节混合溶液的糖度至17%‑19%，加入柠檬酸和碳酸氢钠调节混合溶液的PH值至4.5‑5.2；将经调味的混合溶液进行均质处理，均质处理条件为低压50Bar，高压100‑150Bar，均质温度为15‑30℃；步骤5：澄清溶液的制备：将经过均质处理后的混合溶液经高温150‑200℃瞬时灭酶，再经离心除沉淀、离心脱气处理后得到澄清溶液，澄清溶液经孔径为0.6‑1μm超滤膜过滤；步骤6：UHT杀菌、冷却、包装：将澄清溶液经高温135‑150℃杀菌处理，杀菌时间30‑50s，冷却后包装处理，灌装得成品。