[发明专利]无菌罐装的工艺方法及无菌罐装系统在审
| 申请号： | 201710601624.2 | 申请日： | 2017-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN109275835A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 陈家文;陈海山 | 申请（专利权）人： | 广州卓诚食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L3/16;A23B4/005;B67C7/00;B67C3/22 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 陈思泽 |
| 地址： | 514300 广东省广州市番*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无菌罐装的工艺方法及无菌罐装系统，该无菌罐装的工艺方法，包括如下步骤：将第一固态食品放入杀菌锅内，关闭所述杀菌锅的锅盖；所述杀菌锅的内部升温，烹制所述第一固态食品、并对所述第一固态食品进行杀菌得到第二固态食品；在杀菌锅内冷却所述第二固态食品；在所述杀菌锅内部的无菌环境中，将冷却后的所述第二固态食品放入罐体中、并罐装封口。该无菌罐装的工艺方法及无菌罐装系统，先烹制杀菌、后无菌装罐，直接烹制食品，传热快，杀菌时间短，同时最大限度保留食品的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 无菌罐装 固态食品 杀菌锅 烹制 杀菌 放入 冷却 封口 无菌环境 传热 锅盖 罐体 罐装 无菌 装罐 保留 | ||
【主权项】：
1.一种无菌罐装的工艺方法，其特征在于，包括如下步骤：将第一固态食品放入杀菌锅内，关闭所述杀菌锅的锅盖；所述杀菌锅的内部升温，烹制所述第一固态食品、并对所述第一固态食品进行杀菌得到第二固态食品；在杀菌锅内冷却所述第二固态食品；在所述杀菌锅内部的无菌环境中，将冷却后的所述第二固态食品放入罐体中、并罐装封口。
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