[发明专利]一种风味皮蛋罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201710991621.4 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN107744105A | 公开（公告）日： | 2018-03-02 |
| 发明（设计）人： | 赵昱 | 申请（专利权）人： | 贵州大娄山稻香来食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L19/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)52112 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 563000 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味皮蛋罐头的制备方法，包括以下步骤备料；将鸭皮蛋剥壳后，清洗、沥干水分，并切成小块，备用；制备西红柿酱；制备调料汁将新鲜青辣椒和新鲜红辣椒烤熟、去皮后，与大蒜、生姜、花椒一同捣碎，放入西红柿酱、香油、酱油、香醋后拌匀；将制备好的调料汁倒入切好的皮蛋中，拌匀；真空分装、微波杀菌。本发明制得的皮蛋罐头营养丰富、健康美味，且携带方便、食用方便，特别适合居家旅游、馈赠亲友。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 皮蛋 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味皮蛋罐头的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）备料：鸭皮蛋100‑150、新鲜青辣椒20‑30、新鲜红辣椒10‑20、西红柿5‑8、大蒜5‑8、生姜3‑5、新鲜花椒0.8‑2.5、香油2‑3、酱油3‑5、香醋5‑8、菜籽油8‑10；（2）皮蛋处理：将鸭皮蛋剥壳后，清洗、沥干水分，并切成小块，备用；（3）制备西红柿酱：将西红柿剥皮、切成小块，菜籽油加热后，放入西红柿块，大火烧开，小火熬制10‑15min；（4）制备调料汁：将新鲜青辣椒和新鲜红辣椒烤熟、去皮后，与大蒜、生姜、花椒一同捣碎，放入西红柿酱、香油、酱油、香醋后拌匀；（5）将制备好的调料汁倒入切好的皮蛋中，拌匀；（6）真空分装、微波杀菌。
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