[发明专利]一种猕猴桃奶啤饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810304700.8 | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108485852A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 田龙;王丽 | 申请（专利权）人： | 南阳师范学院 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12C11/02;C12C12/00 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41134 | 代理人： | 张鹏 |
| 地址： | 473061 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃奶啤饮料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶30‑50份、猕猴桃汁20‑40份、麦芽汁8‑15份、白砂糖5‑10份、稳定剂0.3‑0.6份、低聚糖2‑5份、低聚果糖2‑5份、木糖醇2‑5份、蜂蜜5‑10份、酒花2‑4份、扩培酵母菌适量、乳酸菌发酵剂适量。制备方法包括：猕猴桃汁的制备、配料、原发酵乳的制备、麦芽汁的制备、奶啤的制备、灌装和杀菌。本发明采用二次发酵的方法制备的猕猴桃奶啤饮料，风味独特、口感好、组织均匀、泡沫洁白、细腻丰富、挂杯持久，具有较高的营养价值；本发明所用原料易得、制备方法简单、所得奶啤饮料是一种集果香、奶香、酒香三味于一体、老少皆宜的低醇发酵饮料，此外，本发明不用香精，饮料也更健康，可长期食用。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 奶啤饮料 猕猴桃 猕猴桃汁 麦芽汁 白砂糖 酵母菌 乳酸菌发酵剂 饮料 低聚果糖 二次发酵 鲜牛奶 香精 醇发酵 低聚糖 发酵乳 木糖醇 稳定剂 重量份 蜂蜜 挂杯 灌装 果香 酒花 酒香 扩培 奶啤 奶香 杀菌 食用 健康 | ||
【主权项】：
1.一种猕猴桃奶啤饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶30‑50份、猕猴桃汁20‑40份、麦芽汁8‑15份、白砂糖5‑10份、稳定剂0.3‑0.6份、低聚糖2‑5份、低聚果糖2‑5份、木糖醇2‑5份、蜂蜜5‑10份、酒花2‑4份、扩培酵母菌适量、乳酸菌发酵剂适量。
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- 2016-08-30 - 2016-11-23 - C12C5/02
- 本发明涉及一种用于啤酒生产过程中使用的抑菌剂及其应用，属于微生物发酵工程技术领域。所述抑菌剂为食品级海带寡糖，分子量为900～1400Da。实验证实，将海带寡糖添加到待啤酒发酵的麦汁中，不抑制啤酒酵母的生长和代谢，能保证啤酒酵母正常进行啤酒发酵；能有效提高啤酒的生物稳定性，进而延长啤酒货架期；在不影响啤酒理化指标和口味的前提下，提高了啤酒的安全性和营养价值。
- 一种萃取辣木制作的啤酒-201610279955.4
- 周从兵 - 安徽恋尚你食品有限公司
- 2016-04-29 - 2016-07-27 - C12C5/02
- 本发明涉及一种萃取辣木制作的啤酒，辣木浓缩汁12‑16份，啤酒150‑200份，混合浓缩汁3‑5份。本发明制作的一种萃取辣木制作的啤酒，实现了辣木与啤酒的完美结合，真正意义上保留了辣木的各种营养成分，又保留了啤酒的各种特点，不管是从感官角度还是从营养角度来说，满足了消费者对现代产品的健康和养生要求。
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