[发明专利]一种小型双层虎皮蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810937678.0 | 申请日： | 2018-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN108812813A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 王传仓 | 申请（专利权）人： | 合肥市福客多快餐食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/32 | 分类号： | A21D13/32;A21D13/38;A21D13/40 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济技术开发区桃花工业*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种小型双层虎皮蛋糕及其制备方法，包括虎皮材料：香草精1‑2份、玉米淀粉10‑12份、蛋黄2‑3份、细砂糖32‑35份；蛋糕材料：低筋面粉40‑50份、玉米油25‑28份、牛奶25‑28份、泡打粉1‑2份、鸡蛋2‑3份、麦芽糖醇4‑6份、细砂糖29‑31份；内陷材料：小龙虾30‑35份、麻辣小龙虾底料18‑20份、蒜末15‑18份、姜末8‑10份、大葱段5‑8份、白酒3‑6份、白芷4‑6份、香叶1‑2份、冰糖6‑8份、橄榄油15‑18份。通过将传统的单层虎皮蛋糕做成双层虎皮蛋糕，不仅增加了蛋糕的口感，且提高了蛋糕的层次感，加入的小龙虾使得蛋糕麻辣苏甜，丰富了虎皮蛋糕的口感，使得虎皮蛋糕别具一格，扩展了虎皮蛋糕的受众人群，有利于长远的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 小龙虾 细砂糖 制备 食品加工技术领域 橄榄油 蛋糕材料 低筋面粉 麦芽糖醇 玉米淀粉 蛋黄 香草 层次感 传统的 泡打粉 玉米油 冰糖 白芷 单层 底料 姜末 内陷 受众 蒜末 香叶 白酒 大葱 牛奶 鸡蛋 人群 | ||
【主权项】：
1.一种小型双层虎皮蛋糕，其特征在于，由如下重量配比的原料制成：虎皮材料：香草精1‑2份、玉米淀粉10‑12份、蛋黄2‑3份、细砂糖32‑35份；蛋糕材料：低筋面粉40‑50份、玉米油25‑28份、牛奶25‑28份、泡打粉1‑2份、鸡蛋2‑3份、麦芽糖醇4‑6份、细砂糖29‑31份；内陷材料：小龙虾30‑35份、麻辣小龙虾底料18‑20份、蒜末15‑18份、姜末8‑10份、大葱段5‑8份、白酒3‑6份、白芷4‑6份、香叶1‑2份、冰糖6‑8份、橄榄油15‑18份。
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